永州新田縣是位于湖南省南部、永州市東部的一個美麗之地。在歷史悠久的新田縣，不僅擁有秀麗的自然景觀和豐富的旅游資源，還蘊藏著獨特的美食文化。

寶塔山 新田縣城

新田縣得名于古代軍隊屯田之處的“新田堡”，如今演變成了現代化的新田縣。其地理位置優越，與郴州市、寧遠縣及祁陽市和衡陽常寧市相鄰。

四面環山地形

新田縣四周被山脈環繞，地勢呈現西北高、東南低的特點。全縣的最高點海拔達到1080米，最低點則為200米，形成了獨特的地理風貌。

自然景觀與古民居

新田縣不僅風景如畫，還擁有豐富的旅游資源。其中，福音山國家森林公園和鵝井等自然景觀令人流連忘返；而龍家大院、彭梓城及談文溪等古民居，則展示了深厚的歷史文化底蘊。

酒糟牛骨頭

新田美食中的代表，酒糟牛骨頭是一道過年不可或缺的傳統佳肴。這道菜將牛骨肉的鮮美與酒糟的醇香完美融合，既下酒又下飯。

制作時，選用本地黃牛身上的脆骨，連肉帶骨剁碎后加入鹽、辣椒和酒糟攪拌均勻，并在壇中腌制15至30天（根據季節調整時間）。蒸煮8分鐘后，將腌好的酒糟牛骨頭與辣椒、蒜葉一同大火翻炒即可享用。

走油肉

新田年味的象征之一——走油肉，是一道令人垂涎三尺的傳統菜肴。這道菜以其肥而不膩、入口留香的特點，成為節日餐桌上的明星。

選用上等五花肉，切成均勻大小的塊狀，煮沸后加入麥芽糖進行染色處理，使肉質色澤紅亮。接著將煮好的豬肉瀝干水分，在大油中炸至金黃色，制成香氣撲鼻、令人食指大動的走油肉。

燈盞粑

作為新田縣特色小吃之一，燈盞粑以其獨特的制作工藝和豐富的餡料而聞名。用糯米粉與水揉合后，制成小圓形的粑坯，在油鍋中酥炸成“燈盞”形狀。

內部填充有綠豆或其他豆類、花生米或豆豉等配料，形成各具特色的風味體驗。無論是作為小吃還是正餐的配菜，都深受當地人和游客的喜愛。

醋水豆腐

新田縣以大豆著稱，尤其是“五月黃”品種，是國家地理標志產品。用其制作的醋水豆腐口感堅實、無酸澀異味，成為石羊鎮一道特色的美食。

將豆腐切成塊狀，在油鍋中炸至金黃色撈出。無論煎炒煮烤，都別有一番風味。醋水豆腐不僅是一道小吃，也經常作為主菜上桌，展現了新田縣的飲食文化。

新田血鴨

在新田美食的壓軸部分，必定是永州名菜——新田血鴨。這道菜以凍鴨血為特色，其制作過程中將鴨肉出鍋后倒入含有鴨湯的碗中打散鴨血，讓血質鮮嫩、口感豐富。

新田縣不僅擁有壯麗的丹霞地貌，還有著豐富的美食文化，是一個兼具自然景觀與美食體驗的地方。在這里，每一口佳肴都承載著深厚的歷史底蘊和地方特色，為游客帶來了獨特的味覺享受。

(責任編輯：佚名)