寒意漸濃,糯香彌散。解鎖云南花式糯食的秘密!

大寒時(shí)節(jié),寒氣之極,故謂大寒。大寒又是寒的極限。在這一節(jié)氣除了添衣保暖外,不妨來一份獨(dú)具云南風(fēng)味的小吃。既能暖身暖心,又與大寒節(jié)氣"食糯"的傳統(tǒng)不謀而合。來看看哪個(gè)"糯嘰嘰"讓你食指大動(dòng)吧?

竹筒飯

用炭火烘烤的竹筒飯

從竹筒中取出的糯米飯

在西雙版納傣族自治州,竹筒飯以其獨(dú)特的竹香米韻而聞名。傣家人匠心獨(dú)運(yùn),將糯米填入新鮮的竹筒中,略加清水,再以芭蕉葉封口,置于炭火上慢慢烘烤。炭火的柔和溫暖、竹筒的蒼翠堅(jiān)韌和糯米的軟糯香甜共同孕育出這道香軟清新的美食,它是自然的饋贈(zèng),更散發(fā)著濃郁的民族風(fēng)情和溫暖的人間煙火氣。

菠蘿飯

提及西雙版納的特色美食,很多人想到的便是菠蘿飯。菠蘿飯是傣家人傳統(tǒng)美食之一,也是冬日里一份獨(dú)特的熱帶風(fēng)情。將菠蘿切成丁與糯米充分融合,再添入幾粒花生碎與白糖,點(diǎn)綴以鮮紅的枸杞;蒸煮之時(shí),菠蘿的清新酸甜與糯米的綿長(zhǎng)清香相互滲透,形成了獨(dú)特又豐富的口感層次,令人回味無窮。

花米飯

染上顏色的花米飯

蒸熟的花米飯

花米飯是云南壯族、布依族的特色美食。制作花米飯需要選用上好糯米,淘洗、曬干后使用山中染色植物熬制的彩色水進(jìn)行染色,純白的糯米染上斑斕的色彩后上鍋蒸熟方可食用。花米飯出鍋的瞬間,白色蒸汽彌漫,顏色斑駁,形似美麗的天空和大地,充滿了自然的氣息。每一粒花米飯都是藝術(shù)品,令人嘆為觀止。

三尖角粑

糯米漿的香味與芭蕉葉的清新相融合

在紅河哈尼族彝族自治州,三尖角粑是彝族人家年味象征。制作工藝復(fù)雜考究:先將糯米浸泡蒸熟,再與新鮮豬血及鹽、草果粉等調(diào)料拌勻后灌入洗凈的豬腸中,用細(xì)繩綁緊后放入蒸鍋蒸煮一至兩小時(shí)。夾起一塊新鮮出鍋的糯米血腸輕輕咬下,軟糯與鮮香完美融合,口感豐富有層次。

冬意深沉

糯香濃郁

竹筒飯的竹香米韻菠蘿飯的酸甜交織花米飯的斑斕祈愿三尖角粑的創(chuàng)意融合……

品一口花式糯食,讓味蕾在冬日里綻放,讓溫暖在心田處流淌。

(責(zé)任編輯：佚名)