在人們生病時(shí)，老母雞是一種常用的恢復(fù)身體的食物選擇，并且它的烹飪方法相對(duì)簡(jiǎn)單。那么，關(guān)于老母雞的功效、作用以及禁忌，還有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢？

功效：

老母雞屬于陰性食物，適合廣泛的人群食用，尤其是適用于經(jīng)期或是產(chǎn)后血虛的女性群體。其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美且蛋白質(zhì)含量豐富，易于人體吸收利用，有助于增強(qiáng)體力和強(qiáng)身健體的效果。此外，它含有對(duì)身體發(fā)育至關(guān)重要的磷脂類物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有一定的功效。

作用：

增進(jìn)食欲

由于老母雞的飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)，其肉質(zhì)中的鮮味成分較多，因此烹飪后的味道非常美味，口感爽滑，讓人覺得特別好吃。這種美味感可以有效促進(jìn)人們的食欲。

滋陰補(bǔ)虛

根據(jù)中醫(yī)理論，老母雞作為雌性動(dòng)物屬于陰性的食物，具有益氣健脾的功效，非常適合陰虛或體質(zhì)虛弱的人群進(jìn)行食療補(bǔ)充。相比之下，用公雞烹飪的食物口感、肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不如老母雞。

提高免疫力

老母雞富含蛋白質(zhì)，特別是其胸肉與腿肉的含量更高，這些成分對(duì)身體非常有益。對(duì)于正在發(fā)育成長(zhǎng)中的嬰幼兒來說，攝入這些成分有助于促進(jìn)生長(zhǎng)，并且能夠增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，從而降低患病風(fēng)險(xiǎn)。

強(qiáng)身健體

老母雞中含有的微量元素如磷、鐵、銅和鋅等元素極為豐富，同時(shí)也含有豐富的維生素B1。由于其肉質(zhì)易于消化吸收，食用后可以起到一定的強(qiáng)身健體的作用。

禁忌：

盡管老母雞具有諸多好處，但它性溫?zé)崆抑穑虼藢?duì)于肝陽上亢及口腔潰瘍、皮膚癤腫或大便干燥的人來說不宜過多食用。另外，鑒于它脂肪含量較高，肥胖者應(yīng)適量控制攝入量。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

每100克的老母雞肉含有約74.2克的水分、21.5克的蛋白質(zhì)以及2.5克的脂肪和0.7克的糖分，并且熱量約為111千卡，是一款營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。其蛋白質(zhì)含量高且易于人體吸收利用，同時(shí)老母雞中還包含有助于生長(zhǎng)發(fā)育的磷脂類物質(zhì)，對(duì)人體具有良好的滋補(bǔ)作用。此外，它含有較多維生素A，盡管在量上不及蔬菜或肝臟，但比牛肉和豬肉更為豐富。

(責(zé)任編輯：佚名)