一、開平赤坎古鎮(zhèn)的獨特風(fēng)味小吃

位于開平的赤坎古鎮(zhèn)，其美食文化色彩斑斕。在我國的傳統(tǒng)節(jié)日中秋佳節(jié)，馬岡和龍勝地區(qū)的居民們有享用馬岡瀨粉的傳統(tǒng)習(xí)俗。這款極具特色的美食憑借其獨特的口感和風(fēng)味，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚ｑR岡瀨粉呈細長狀，色澤潔白、質(zhì)地細膩，直徑大約在3-4毫米之間，口感鮮美、勁道爽滑。制作過程中，先將瀨粉用冷水浸泡2-3小時，然后煮熟，可以搭配各種湯底或醬油、花生油等調(diào)料食用，味道美妙無比。而在蒼城鎮(zhèn)的潭碧地區(qū)，有著超過200年歷史的名吃豬仔薯（干）更是不容錯過的美味佳肴。其攀援莖上的塊根肉質(zhì)嫩白，具有清熱解毒、潤喉止咳的功效。將其切片曬干后，無論是制作糖水還是與豬骨熬湯，都讓人回味無窮。

赤坎古鎮(zhèn)還有一道不可錯過的美食——鴨粥。選用上等精米作為主料，對鴨的選擇同樣講究。鴨齡和肥瘦適中，以確保肉質(zhì)鮮嫩可口。制作過程中，先將精米熬煮至半熟，再加入半熟的鴨肉一同慢燉，直至完全熟透。這樣烹制的鴨粥保留了鴨肉的原始香味，口感清爽，深受老少喜愛，是古鎮(zhèn)的一道佳肴。

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