新手必看：五步教你正確開新鐵鍋，輕松不粘更耐用

【新手教程：正確開啟新鐵鍋，五步讓你的烹飪之旅更加順手】

剛剛入手的新鐵鍋，請不要急于使用。這里有一套詳細的步驟來幫助你“開光”它，讓炒雞蛋也變得輕松不粘鍋。

**第一步：徹底清洗**

新鐵鍋表面雖然看起來光滑干凈，但實際上涂了一層防銹油。首先用洗潔精將內外部擦拭三次，并特別注意使用鋼絲球清理底部。就像給嬰兒洗澡一樣，確保手摸上去不再滑膩才算清潔到位。

**第二步：加熱形成保護層**

接下來把鐵鍋放置于煤氣灶上，開啟最大火力進行加熱！先燒熱鍋底，直到看到發藍的顏色出現時再旋轉鍋身使邊沿也均勻受熱。當整個鍋體呈現藍色時即可關閉火源，這標志著防銹保護層已經形成。注意不要過度加熱導致變黑。

**第三步：再次清洗去除雜質**

待鍋冷卻至可以觸摸（大約5分鐘），再用洗潔精清洗一遍以清除燒焦的殘留物，直至抹布上不再有黑色污跡為止。

**第四步：建立油膜屏障**

1. 重新加熱鐵鍋并使其干燥，然后倒入約半碗食用油；
2. 使用廚房紙巾蘸取熱油均勻涂抹于整個鍋內表面（注意防止燙傷）；
3. 當油煙開始冒出時停止加熱，并倒掉剩余的油。稍作冷卻后用清水沖洗干凈。

**第五步：使用肥肉進行最后潤色**

準備一塊豬肥肉，將其切成小塊，在鐵鍋內用中小火慢慢煎煮10分鐘左右，使油脂充分滲入鐵鍋內部。此過程類似于給鐵鍋“打蠟”。完成之后，僅需用熱水沖洗并擦干即可。

**日常維護建議：** - 每次使用完畢后立即用水清洗，并徹底晾干； - 避免長時間浸泡在水中； - 前兩個月盡量減少煮湯頻率； - 如果出現粘鍋現象，請避免使用鐵鏟硬刮。

**常見問題及解決方案：** 1. 若發生生銹情況，可將白醋與水混合后加熱，并用鋼絲球刷除； 2. 焦糊殘留物可通過加入小蘇打溶液煮沸十分鐘來清除； 3. 鍋底變黑是正常現象，不會影響正常使用。

遵循以上步驟和建議，你的鐵鍋將會越用越好用。即便是最普通的三十元鐵鍋也能使用五年之久，煎魚皮時也絕對不會破皮！

(責任編輯：佚名)