大家好！我是晶晶，今天要給大家介紹一道極具蘇北鹽城特色的農家美味——家常羹。它不僅是宴席上的必備佳肴，也常作為頭道菜上桌。想要做出既鮮香又絲滑、好喝不膩的家常羹，關鍵在于選材和烹飪方法。首先，準備好食材：香干、嫩豆腐、煮熟的肉丁、茨菇以及一根火腿腸。

將茨菇焯水去除苦澀，切成小塊，所有配菜也一一切丁備用。一碗提前熬好的骨頭湯是這道羹的靈魂所在。接下來，鍋中倒入自家榨的菜籽油，熱后爆香蔥花，然后加入除豆腐外的所有配料快速翻炒，大約一兩分鐘即可提香。

將骨頭湯（或清水）倒入鍋中，無需高湯時也可選擇清水替代。接著放入豆腐丁，用鏟子翻拌均勻。大火燒開后轉小火燜煮五分鐘，讓味道充分融合。根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味，煮至調料完全入味。

淀粉水是這道羹的關鍵，能夠使湯汁更加濃稠。將淀粉水慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直至形成理想的濃稠度。出鍋前撒上香菜、胡椒粉和麻油，如法攪拌均勻即可上桌。這道蘇北鹽GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

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