大家好，我是洋哥。今天給大家分享一個簡單易做的蘿卜丸子家常做法。這個制作過程不僅手不沾面，而且外酥里嫩。首先，我們需要準備一些主料，包括清洗干凈的白蘿卜、胡蘿卜、大蔥和雞蛋。然后，將白蘿卜和胡蘿卜兩頭切掉，用插菜板把它們插成絲。刀工好的也可以用刀切。這樣做之后，我們需要在鍋中燒開水，下入蘿卜絲焯燙半分鐘，不要等水開，焯燙好后撈出來，放入瀝水盆中，過一下涼水，再控干水分，再用手將蘿卜絲擠掉水分，放到菜板上，用刀將它切成小段，不要切太碎了，否則就沒口感了。切好后，我們需要把大蔥從中間一切為二，兩切為四，之后切成蔥花。然后直接把蔥花放在蘿卜碎上面，再打入兩個正經的母雞蛋，調味加入食鹽適量，十三香或五香粉適量，用筷子把它攪拌均勻。接著，我們需要少量多次加入面粉，邊加邊攪，面粉也不要加太多了，否則都是面疙瘩就不好吃了。每次我們都應該少量往里加，然后攪勻，直到把蘿卜碎和面粉，攪至能粘在一起，用勺子刮下來一坨，不散花就可以了。然后，我們需要炸這個丸子，也有許多人團成球形的，那樣還需要再加一點面粉，并且擠出來的丸子不如松散一點的口感好。我們先鍋中五層油溫，改中小火，用勺子刮出丸子下入鍋中，下丸子時，勺子要貼著油面下，防止油花濺出來。我能用中小火慢炸五六分鐘，把丸子炸至微微發黃，再用筷子把顏色深的一個個撿出來，防止被炸糊，都撿出來后，再用密漏打一下渣子，開大火油溫升至6層熱，下入丸子進行復炸，大約炸30秒將它撈出來。這時丸子已經成熟了，但外面露出來的蘿卜絲還不夠酥脆。油溫再次升至6層熱，再次復雜，約10秒就撈出來控油，將控完油的丸子裝入盤子中，美食即成。這樣做的丸子雖然不夠圓，但是面粉放的也不多，更能突出蘿卜的味道，特別是露在外面的蘿卜絲，吃起來口感脆脆的特別好，喜歡就收藏起來試試吧！

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