京都米其林二星潮汕菜餐廳潮上潮：新店花膠主題驚艷亮相

作為一家在開業(yè)第一年就榮獲米其林二星的潮汕菜餐廳，潮上潮在京都美食界享有極高的聲譽。最近他們開設(shè)了位于英藍(lán)的新分店，并以花膠為主題，營造了一個低調(diào)而優(yōu)雅的就餐環(huán)境。我有幸體驗到了由古振海大廚親自掌勺的幾道招牌菜品，至今記憶猶新。

品味古師傅精心烹制的菜肴，仿佛在欣賞楊過揮舞著“重劍無鋒，大巧不工”的劍法，這把看似普通的劍卻能施展出絕妙的劍術(shù)。真正強大的不是武器本身，而是持劍者的技藝和修為，而古師傅在這方面的造詣無疑達(dá)到了令人嘆為觀止的高度。

接下來分享幾道讓人印象深刻的菜品：

潮式凍午筍魚飯：這是目前我心中評價最高的魚飯之一。這道菜將魚作為主食來制作，體現(xiàn)了潮州人對海洋文化的深刻理解和創(chuàng)新精神。古師傅的魚飯口感綿密、咸鮮適中且略帶甜味，油脂香氣更加豐富，給人帶來獨特的美妙體驗。

鹵水老鵝掌：記得一位潮汕朋友曾告訴過我，在他們的家鄉(xiāng)，優(yōu)質(zhì)的鹵水甚至比生命還要寶貴，這體現(xiàn)了潮汕人對鹵味文化的獨特信仰。潮上潮的鹵水老鵝掌選用著名的獅頭鵝為原料，鵝掌肉質(zhì)厚實而富有彈性，鹵香味美入骨，讓人回味無窮。

松茸VOSS礦泉水鴿吞燕：盡管外表看起來并不起眼，但這款湯品卻帶給我極大的驚喜。它以手工去骨的石岐妙齡乳鴿為底，填充進(jìn)大量珍貴的官燕，再用純凈水慢燉8小時而成，湯色清澈、味道鮮美而層次分明，每日限量供應(yīng)30份。

20年陳菜脯扣花膠：古師傅親自現(xiàn)場制作的這道花膠菜肴采用十年深海非洲鱸魚制成的高品質(zhì)魚膠，先以小火慢煎后再加入濃郁鮑汁調(diào)味，口感醇厚而富有彈性，香氣久久不散。

金不換炒薄殼米：對于我來說，這是所有海鮮中最好的一種。盡管體型小巧玲瓏，但它卻蘊含著豐富的海洋風(fēng)味。這道炒薄殼使用了恰到好處的火候來保持其鮮美口感，搭配小米辣和金不換提味增香。

清雞湯煮通菜尖：你能想象一碗簡單的燙青菜居然能由大廚親自上桌嗎？但品嘗過此菜品后你會明白“大道至簡”的深刻含義。湯頭清澈卻味道十足、口感豐富而不膩，充分展現(xiàn)了廚師的精湛技藝。每日空運而來的空心菜僅取最嫩的部分入鍋煮制。

餐廳內(nèi)還設(shè)有一個紅酒房，里面藏有許多令人驚喜的好酒。下次我打算嘗試一下下午茶搭配美酒的新體驗。

值得一提的是，餐廳內(nèi)的洗手間設(shè)施也相當(dāng)貼心，甚至提供了Dior真我香水和蒂普提克護手霜供客人使用，這些細(xì)節(jié)充分體現(xiàn)了潮上潮對顧客關(guān)懷的用心之處。

在潮上潮用餐不僅能夠享受到美味佳肴，還能體驗到一種與眾不同的文化氛圍。無論是喜歡探索美食的人士還是追求高品質(zhì)生活的朋友，這里都是一個值得一試的好去處。

(責(zé)任編輯：佚名)