作為一家在開業第一年就榮獲米其林二星的潮汕菜餐廳，潮上潮在京都美食界享有極高的聲譽。最近他們開設了位于英藍的新分店，并以花膠為主題，營造了一個低調而優雅的就餐環境。我有幸體驗到了由古振海大廚親自掌勺的幾道招牌菜品，至今記憶猶新。

品味古師傅精心烹制的菜肴，仿佛在欣賞楊過揮舞著“重劍無鋒，大巧不工”的劍法，這把看似普通的劍卻能施展出絕妙的劍術。真正強大的不是武器本身，而是持劍者的技藝和修為，而古師傅在這方面的造詣無疑達到了令人嘆為觀止的高度。

接下來分享幾道讓人印象深刻的菜品：

潮式凍午筍魚飯：這是目前我心中評價最高的魚飯之一。這道菜將魚作為主食來制作，體現了潮州人對海洋文化的深刻理解和創新精神。古師傅的魚飯口感綿密、咸鮮適中且略帶甜味，油脂香氣更加豐富，給人帶來獨特的美妙體驗。

鹵水老鵝掌：記得一位潮汕朋友曾告訴過我，在他們的家鄉，優質的鹵水甚至比生命還要寶貴，這體現了潮汕人對鹵味文化的獨特信仰。潮上潮的鹵水老鵝掌選用著名的獅頭鵝為原料，鵝掌肉質厚實而富有彈性，鹵香味美入骨，讓人回味無窮。

松茸VOSS礦泉水鴿吞燕：盡管外表看起來并不起眼，但這款湯品卻帶給我極大的驚喜。它以手工去骨的石岐妙齡乳鴿為底，填充進大量珍貴的官燕，再用純凈水慢燉8小時而成，湯色清澈、味道鮮美而層次分明，每日限量供應30份。

20年陳菜脯扣花膠：古師傅親自現場制作的這道花膠菜肴采用十年深海非洲鱸魚制成的高品質魚膠，先以小火慢煎后再加入濃郁鮑汁調味，口感醇厚而富有彈性，香氣久久不散。

金不換炒薄殼米：對于我來說，這是所有海鮮中最好的一種。盡管體型小巧玲瓏，但它卻蘊含著豐富的海洋風味。這道炒薄殼使用了恰到好處的火候來保持其鮮美口感，搭配小米辣和金不換提味增香。

清雞湯煮通菜尖：你能想象一碗簡單的燙青菜居然能由大廚親自上桌嗎？但品嘗過此菜品后你會明白“大道至簡”的深刻含義。湯頭清澈卻味道十足、口感豐富而不膩，充分展現了廚師的精湛技藝。每日空運而來的空心菜僅取最嫩的部分入鍋煮制。

餐廳內還設有一個紅酒房，里面藏有許多令人驚喜的好酒。下次我打算嘗試一下下午茶搭配美酒的新體驗。

值得一提的是，餐廳內的洗手間設施也相當貼心，甚至提供了Dior真我香水和蒂普提克護手霜供客人使用，這些細節充分體現了潮上潮對顧客關懷的用心之處。

在潮上潮用餐不僅能夠享受到美味佳肴，還能體驗到一種與眾不同的文化氛圍。無論是喜歡探索美食的人士還是追求高品質生活的朋友，這里都是一個值得一試的好去處。

(責任編輯：佚名)