中國最大眾、最普及老百姓最喜歡的美食莫過于火鍋了。各地都有自己獨特風味的火鍋料理，下面就來一一介紹一下每種地域的特色火鍋吧!

北方火鍋

老北京涮羊肉是最知名的一種火鍋料理。使用銅鍋炭火，加上蔥、姜、枸杞做成的清湯，將薄切的羊肉下鍋，配上麻醬蘸料。這種料理非常好吃，是北方人喜愛的一道美食!

東北酸菜白肉火鍋也是很有名的料理之一。使用酸菜、五花肉、血腸等做成的湯底，讓人口中流口水!羊蝎子火鍋則是以羊脊骨熬制的湯底，肉質酥爛，味濃滋補，是北方人非常喜愛的一道料理!

川渝火鍋

重慶麻辣火鍋是最知名的一種川渝風味的火鍋料理。使用牛油鍋底，重麻重辣，配上毛肚、黃喉、鴨腸等食材，是非常好吃的一道美食!

四川鴛鴦鍋則是清湯與紅湯結合的火鍋料理。適應不同口味需求，可以選擇清湯或紅湯，很適合有特殊口味的人!

華南火鍋

廣東打邊爐是一道非常有名的華南風味的火鍋料理。使用粥底或雞湯底，將海鮮、牛肉、時蔬下鍋，突出食材本味，是很好吃的一道美食!

潮汕牛肉火鍋則是現切黃牛肉下鍋，牛骨清湯配上沙茶醬，是非常有名的一道料理!

海南椰子雞火鍋則是使用椰汁做成的湯底，將文昌雞肉下鍋，清甜鮮美，是很適合夏日吃的一道美食!

華東火鍋

江浙菊花暖鍋是一道非常有名的華東風味的火鍋料理。使用高湯中加入菊花瓣，雅致清香，將魚片、雞肉下鍋，是很好吃的一道美食!

安徽一品鍋則是分層碼放食材（蛋餃、肉丸、蔬菜），燉煮入味，是很有名的一道料理!

西南火鍋

云南菌菇火鍋是一道非常有名的西南風味的火鍋料理。使用野生菌（松茸、雞樅）熬湯，鮮味濃郁，是很適合喜愛菌菇的人!

貴州酸湯魚火鍋則是紅酸湯或白酸湯做成的湯底，將江團魚下鍋，是非常有名的一道料理!

華中火鍋

湖北野味火鍋是一道非常有名的華中風味的火鍋料理。使用山雞、野兔做成的湯底，很適合喜愛野味的人!

湖南臘味火鍋則是使用煙熏臘肉、臘腸做成的湯底，將各種食材下鍋，是非常有名的一道料理!

按湯底/風味分類

除了按地域分類之外，火鍋也可以根據湯底或風味進行分類。如麻辣鍋、清湯鍋、酸湯鍋、粥底鍋、藥膳鍋等都是不同的類型!

中國火鍋種類難以精確統計，按地域和風味劃分至少有 50種以上的 主流類型，若算上地方變體或創新口味則更多。北方重肉食與暖身，南方追求鮮味，川渝偏好刺激，華南強調本味。火鍋不僅是飲食方式，更是中國地域文化與生活智慧的體現!

(責任編輯：佚名)