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春末養肝正當時，這道菜潤燥護心又護眼！——清蒸蘆筍百合炒蝦仁

食材準備（2人份）：

蘆筍200克、鮮百合1個、鮮蝦仁150克、枸杞10粒、姜絲少許

調料：鹽3克、料酒1勺、白胡椒粉少許、水淀粉1勺

一、食材養生解析：

蘆筍：春末時令菜，富含天門冬氨酸和硒元素，能護肝排毒、增強免疫力。中醫認為其性涼，可清熱利水，緩解春季肝火旺盛。

百合：潤肺安神，緩解春燥引起的干咳失眠，搭配蘆筍可平衡寒性。

蝦仁：高蛋白低脂肪，含牛磺酸可保護心血管，適合中老年人補充營養。

枸杞：滋補肝腎，明目抗衰，現代研究證實其含玉米黃質可護眼。

二、做法步驟（5分鐘快手菜）：

1. 處理食材：

? 蘆筍切段焯水30秒（加鹽和油保持翠綠），百合剝片洗凈。

? 蝦仁開背去蝦線，用料酒、白胡椒粉腌制10分鐘。

2. 爆炒調味：

? 熱鍋冷油下姜絲爆香，倒入蝦仁快速翻炒至變色。

? 加入蘆筍、百合大火翻炒，最后加鹽調味，水淀粉勾薄芡。

3. 點綴出鍋：

? 撒枸杞和蔥花，淋少許香油增香。

三、養生科學依據：

1. 護肝排毒：蘆筍中的谷胱甘肽能激活肝臟解毒酶，蝦仁的優質蛋白修復肝細胞，適合長期飲酒或熬夜人群。

2. 調節血壓：百合含鉀量高（每100克含510毫克），與低鈉飲食結合，可輔助穩定血壓。

3. 改善視力：枸杞中的葉黃素和蘆筍的維生素A協同作用，預防老花眼和黃斑病變。

四、實用小貼士：

? 蘆筍保存：根部包濕廚房紙冷藏，可存放5天。

? 蝦仁替代：過敏者可用雞胸肉，同樣高蛋白低脂。

? 控油技巧：用噴油壺代替倒油，減少油脂攝入。

溫馨小貼士：

春末夏初，肝氣升發過旺易引發情緒波動，這道菜通過“清肝+潤燥”組合，助您平穩過渡。建議搭配雜糧飯（如糙米+燕麥）食用，控糖又飽腹。若長期服用藥物，食用前請咨詢醫師。

(責任編輯：佚名)