今天給大家介紹一款簡單又美味的菜品——豌豆炒蝦仁，它不僅色香味俱佳，還能讓你在廚房里輕松變身美食達人。

首先，準備新鮮食材是關鍵。我們需要250克活蹦亂跳的新鮮蝦仁和100克翠綠欲滴的小豌豆，另外還需要雞湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉以及適量的豆油來增添菜肴風味。

開始烹飪前，請確保所有食材都已清洗干凈。將豌豆輕輕放入沸水中氽燙一下，加入少許食鹽可以讓它們在水中更加美味地“游泳”。接著，準備一碗料酒和雞湯備用，用來調味時使用。

接下來是制作過程：

第一步：在炒鍋中加熱適量的豆油至高溫。當油溫足夠熱時，迅速將蝦仁倒入鍋內，并用筷子快速翻動，防止粘連。大約10秒鐘后撈出瀝干備用。

第二步：將剩余的少量底油留在鍋里，加入辣椒面炒香，再放入已經氽燙過的豌豆繼續翻炒幾下。

第三步：此時可以加入事先準備好的料酒、雞湯以及調味品（精鹽和味精），均勻攪拌后將之前處理好的蝦仁重新放回鍋中。為了使菜肴更加濃稠可口，最后撒入濕淀粉進行勾芡，并淋上少許芝麻油作為收尾。

完成以上步驟之后，一道香氣四溢、色澤誘人的豌豆炒蝦仁就完成了！這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時分享。快來試試吧，相信你也能成為朋友圈里的美食大廚！

(責任編輯：佚名)