告別傳統的清蒸鯧魚，今天就來教大家如何制作紅燒鯧魚。這道菜不僅美味下飯，而且簡單易學。

提到鯧魚，相信很多人對它都不陌生。在我的記憶里，鯧魚是一種非常兇猛的魚類，釣起來卻異常容易。小時候家里附近就有魚塘，里面養了很多鯧魚，用蚯蚓做誘餌，每次都能輕松釣到。鯧魚肉質鮮嫩，骨頭少，價格親民，是很多人喜愛的食材。

這期美食教程，天健美食坊將為大家帶來一道美味的紅燒鯧魚做法。喜歡鯧魚的食友們趕快圍觀吧！同時，對美食感興趣的朋友也可以關注我，我會每天分享不同的美食教程，相信總有一道是你想學的菜肴。

在開始烹飪之前，我們需要準備以下食材：鯧魚1條、小米椒5個、青椒1個、生姜1塊、大蒜5瓣、香菜1根、小蔥1根、豆瓣醬1湯匙、食鹽適量、料酒2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙。

第一步：將買回來的鯧魚清洗干凈，去除血水。在魚身上兩面劃上刀花，然后淋上一層料酒和食鹽腌制備用。接著將青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，小蔥切成蔥花備用。

第二步：熱鍋涼油，待油溫燒至6成熱時，將鯧魚從鍋邊滑入，煎至兩面焦黃后盛出備用。

第三步：將煎魚的油再次燒熱，加入姜末、蒜末、小米椒碎、青椒碎，小火炒香。炒香后放入1湯匙豆瓣醬，繼續小火炒出紅油。

第四步：加入2碗清水、1湯匙生抽和1湯匙蠔油，煮開后放入煎好的鯧魚，蓋上鍋蓋，轉成小火燜煮10分鐘。

第五步：燜煮10分鐘后揭開鍋蓋，淋入少許水淀粉，轉成中火收汁。湯汁濃稠時將鯧魚盛出，再將剩余的湯汁淋在鯧魚上，撒上蔥花即可。

這樣一道簡單美味、下飯的紅燒鯧魚就制作完成了。喜歡這道菜的朋友可以嘗試做一下，保證不會讓你失望！

好啦，這期的美食教程【紅燒鯧魚】就分享到這里。如果在閱讀過程中有不清楚的地方，請在下方留言區告訴我，我會盡快為你解答。如果你有更好的建議或做法，也歡迎在留言區分享。此外，如果你現在沒時間學做，可以先收藏起來哦！#美食品鑒官#

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(責任編輯：佚名)