面線糊是泉州獨有的著名小吃，深受當地人和游客喜愛。它以手工制作的面線和地瓜粉為主要原料，而其湯底則采用復雜的制作過程，每家面線糊店都有自家的秘方。大致上是將蝦干、蠔干、蟶干等海產品裹于紗布中煮水熬幾個小時，然后取出紗布，將豬骨湯倒入燒沸，加入淀粉調好的水，使得湯液呈糊狀。面線糊的配料非常豐富，有鹵大腸、小腸、蝦仁、炒豬肝、三層肉羹等海鮮類，還有豆腐、榨菜、香菇等素菜類。面線糊不僅味道鮮美，而且清甜爽滑，具有濃郁的閩南地方風味。它不僅是一種美食，更是泉州地域文化的重要代表，承載著當地的歷史記憶和風土人情。

泉州正在評選世界美食之都，而面線糊正是泉州美食界的一顆耀眼明珠。面線糊不僅是一道美食，還能體現出泉州地區獨特的文化魅力。在泉州旅游時，千萬別忘了來品嘗這道美味的小吃！

圖是拍攝在泉州鯉城朝天門平安街上的面線糊店，不一定是最好吃的，但價格公道。我點的是標配版，豬肝、大腸配上油條，還有滴點靈魂的當歸浸泡的料酒和撒點胡椒粉。共13元，這是一個美好的早餐，是一天的開始。到泉州旅游時，不妨來品嘗這道美味的小吃！

面線糊不僅是泉州獨有的著名小吃，還代表著當地的人文風情和文化特征。在泉州評選世界美食之都的背景下，面線糊扮演了重要角色。它不僅是一道美味的小吃，更是泉州地域文化的一部分。面線糊的歷史記憶與風土人情深深植根于泉州人民的心中。面線糊的獨特風味和豐富配料，讓它成為泉州美食界的一顆耀眼明珠。在泉州旅游時，千萬別忘了來品嘗這道美味的小吃！

(責任編輯：佚名)