品紅酒時的感悟：葡萄酒確有生命之意境

記得在《杯酒人生》這部電影中，有一句臺詞提到，“葡萄酒是有生命的……”那時的我并沒有完全理解這句話的意義。直到最近參加了一次中國葡萄酒餐廳之旅，品嘗了各式各樣的國產美酒之后，我才逐漸體會到了其中的深意。

在我看來，一瓶好酒的生命力，并不取決于它的價格或葡萄品種，而是遇到合適的菜肴和懂得欣賞它的人們。當佳釀與美食相遇時，在那一瞬間迸發出獨特的火花，讓人沉醉在這一刻的美好中。

第一站便是紫晶餐廳與九廚的邂逅。

紫晶坐落于太行山脈余脈中的河北懷來地區，而九廚則位于東南部的淮揚菜系發源地——大運河旁。兩者的主人——紫晶的馬莊主和九廚的杜師傅，都是帶著夢想與熱情的人士，在對飲暢談之際，整個世界仿佛都被點亮了。

那一晚我們品嘗了多種葡萄酒，從晶彩、晶靈到晶典，涵蓋了霞多麗、黑皮諾等品種。特別是馬瑟蘭和品麗珠更是讓人印象深刻，最后還喝到了莊主特意珍藏的神秘美樂酒款。其中一款美樂紅酒香氣優雅，單寧柔和，入口輕盈卻充滿力量。

這款散發出成熟櫻桃與黑莓果香的美樂，與九廚招牌菜——升級版烤鴨搭配得天衣無縫。

這道烤鴨經過杜師傅精心改良，表皮呈現出明顯的蜂窩狀結構，酥脆且層次分明。蘸食時使用的是夾雜著應季桂花糖，入口即化、香氣四溢。與之相配的還有特制桂花醬和新鮮荷蘭乳瓜條以及山東章丘大蔥絲，用純手工面餅包裹食用，每口都是享受。

另一道招牌菜——紅燒蝦籽獅子頭，則是將傳統淮揚風味推上了新的高度。這道菜需要至少3到5小時的慢火燉煮才能完成，肉質細膩嫩滑，夾雜著馬蹄的爽脆、蝦籽的鮮美和咸蛋黃的獨特口感，湯汁濃郁且香氣撲鼻。

此外還有糟骨頭黑豚肉蒸松葉蟹、常州家燒仔鵝三件等眾多美味佳肴。特別是明月燉蟹豆腐，以及冬日里蘿卜清燉牛肋肉砂鍋，這些菜肴都令人難以忘懷。

在紫晶和九廚的相聚中，仿佛連空氣中都彌漫著淡淡的酒香，讓人如醉如癡。

這次遇見不僅讓杜師傅兩頰泛起微紅，更使得原本就充滿故事性的菜品變得愈加生動。這不僅僅是一次味蕾上的盛宴，更是心靈深處的一場旅行。

(責任編輯：佚名)