品味南疆傳統(tǒng)美味：龍州桄榔粉糕，傳承千年香甜記憶

探尋廣西美食之旅——崇左龍州的千年美味：桄榔粉糕

位于中越邊境的崇左市龍州區(qū)，有一道別具風味的傳統(tǒng)小吃——桄榔粉糕。這道糕點以其獨特的制作工藝和豐富的口感，仿佛將喀斯特石山的堅韌與亞熱帶的甘甜完美融合，讓人在品嘗的過程中，感受到千年駱越文化的魅力。

一、食材：石山中的瑰寶

桄榔粉糕的精髓在于其核心材料——桄榔粉。這種從桄榔樹干中提取的淀粉，經(jīng)過“砍莖、剖髓、捶打、淘洗、晾曬”等十多道繁瑣工序制作而成。其粉質(zhì)細膩如霜，帶有淡淡的植物纖維清苦，搭配土蜂蜜、椰漿或紅糖調(diào)味，再佐以木菠蘿絲、芝麻等配料，味道更加豐富。

二、工藝：古法蒸制的傳承

龍州人制作桄榔粉糕，講究“三蒸三晾”的耐心。將調(diào)好的米糊狀桄榔粉倒入墊著芭蕉葉的竹蒸籠中，旺火蒸15分鐘后開蓋散熱，重復三次直至糕體通透如琥珀。這種獨特的蒸制工藝使得糕點口感更佳。

三、風味：層次豐富的味蕾盛宴

品嘗桄榔粉糕，仿佛一場舌尖上的探險。第一層是柔滑的桄榔粉膠質(zhì)感；第二層是清甜的土蜂蜜和椰漿香氣；第三層則是木菠蘿絲的脆嫩與芝麻的焦香。冷藏后的桄榔粉糕口感更佳，堪稱夏日消暑佳品。

四、推薦理由：邊關(guān)風情的味蕾之旅

桄榔粉糕不僅是一道美食，更是龍州人節(jié)慶祭祀的“吉祥糕”，田間勞作的便攜干糧。在中越邊貿(mào)市集上，它也成為了越南客商喜愛的商品。無論是搭配茉莉青茶、作為午后小零食還是送禮佳品，都能讓人在品嘗的過程中，感受到喀斯特石山的堅韌、亞熱帶陽光的熱烈以及邊疆小城的悠閑時光。

嘗鮮小貼士：喜歡甜食的朋友可以選擇傳統(tǒng)紅糖版桄榔粉糕，而椰漿版則更具清新口感。搭配龍州特產(chǎn)的酸嘢食用，更能體現(xiàn)出層次豐富的味道。在崇左老街品嘗這道美食，更能感受到邊城的煙火氣息。

(責任編輯：佚名)