專業西式羊肉烹飪-紅酒燴羊肩排

紅酒燴羊肩排是專業西式羊肉烹飪的經典菜肴之一。用你最喜歡的干紅葡萄酒制作這些美味的羊肩排，羊排被煎成褐色，然后在紅酒中與洋蔥、迷迭香和大蒜一起燉煮。雖然羊肩排是一種比較硬的肉塊，但長時間、慢速的烤箱燉能確保羊肩排柔軟、入口即化。羊肉排配上烹飪汁土豆泥、卷心菜或其他蔬菜，再配上熱餅干或豐盛的面包。

本文將為您介紹紅酒燴羊肩排的制作方法和食用建議，幫助您了解并掌握這道美味的西式烹飪技術。同時，我們還會提供一些相關的食用建議和注意事項，讓您可以更好地享受這道菜肴。

**材料**

45ml 橄欖油

350g 洋蔥片

6 肉塊 羊肩排

4 個蒜瓣 蒜碎

227ml 紅酒 赤霞珠或皮諾

45g芥末

鹽胡椒適量

5g 新鮮迷迭香碎

**制作方法**

1. 烤箱預熱150度。鍋中放入油中火炒香洋蔥片，至淺褐色。撈出備用。

2. 鍋中再放入一點油放入羊排，煎兩面棕色，加入大蒜炒香。然后放入炒好的洋蔥和煎好的羊排。

3. 在容器中將干紅葡萄酒與芥末、鹽、胡椒和迷迭香混合。攪拌均勻。倒上羊肉混合物上。

4. 封錫紙在烤箱里燜2到3個小時，或者直到羊排變軟。

**食用建議**

本道菜肴可以配上土豆泥和卷心菜，或者另一種蔬菜，再配上熱餅干或一條豐盛的面包。同時，您也可以根據個人喜好添加其他蔬菜，如西芹、胡蘿卜、蘑菇等。

**注意事項**

這道菜肴也可以選用其他耐燉煮部位。請確保使用干紅葡萄酒和適量的鹽、胡椒來調味。同時，請注意羊排的軟度，不要過烤。

(責任編輯：佚名)