梅州客家鹽焗雞口味鮮香，文化悠久

#雞翅的100種吃法# 梅州客家鹽焗雞可是壹周君大愛[心]除了口味鮮香，它還有悠久的文化背景

當(dāng)年客家人南遷開疆拓土，活禽不易攜帶，便宰殺后裹入鹽包中封存。到了棲息地，這些貯存的食物既能滿足果腹之用，還可以緩解尋覓當(dāng)?shù)厥巢牡睦Ь健３苑ㄒ蚕喈?dāng)便捷，直接蒸熟即可[耶]這就是客家鹽焗雞最初的起源。

在廣東梅州幾乎每家每戶都會做鹽焗雞，但是遵循古法制作的卻不多見。壹周君曾經(jīng)在梅州的金苑酒家吃到過古法制作的鹽焗雞，用的是2—3斤重的三黃雞，先要將大量粗鹽放在熱鍋中炒熟，然后用一層砂紙，一層草紙，將處理干凈濾干水分的三黃雞包裹其中。

最后將雞埋入鍋中，令其被粗鹽完全覆蓋，再開10分鐘文火，關(guān)火用鹽的余熱將雞焗熟。這樣制作的鹽焗雞，鹽香透著砂紙滲進(jìn)雞肉，外焦里嫩，直接手撕，回味無窮。

另外還有一種簡易的方法，也就是武漢伢壹周君的做法啦。大家可以自己動手DIY[比心]選幾只大雞翅，用大量食鹽腌制2小時入味，然后直接放入電飯鍋里面焗，期間記得要反復(fù)翻面，使其受熱均勻[吐舌]十幾分鐘后，一款簡易版的鹽焗雞翅就搞定啦

(責(zé)任編輯：佚名)