客家菜譜-草包豆腐[強(qiáng)][強(qiáng)]

這道菜是油豆腐和沙葛（家鄉(xiāng)話叫果薯）的組合，油脂豐富的油豆腐和清甜爽口的沙葛絕對是一對天配。

材料

油豆腐1斤，沙葛1斤，豬肉末200g，干香菇7-8朵，蝦米一小把，紅薯粉5勺，食用油、鹽、胡椒粉和生抽適量

制作步驟

1.準(zhǔn)備餡料：沙葛去皮，切片再切條，再切成粒，留一些沙葛片備用；干香菇泡發(fā)切碎；豬肉剁碎（五花肉最佳）

2.調(diào)味餡料：沙葛粒、香菇粒、蝦米和肉末混合，放入鹽適量，胡椒粉1.5勺，食用油1勺（五花肉不用放油），生抽3勺，紅薯粉5大勺，攪拌均勻

3.填餡料：油豆腐切開一個(gè)小口，不要斷掉，在里面填滿餡料，把口蓋上，用手稍微壓一下口緊實(shí)一些，草包豆腐就做好啦

4.烹飪過程：砂鍋放少許油（什么鍋都行），放入沙葛片墊底，把填好肉餡的草包豆腐擺進(jìn)去，倒入大半碗清水（沒過豆腐底就行），開大火煮開后轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘

5.最后準(zhǔn)備調(diào)味汁（清水半碗加紅薯粉1勺，生抽1勺，鹽少許攪拌均勻），15分鐘到了，打開鍋蓋，把調(diào)味汁倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火煮開，在這期間用鍋鏟或勺子翻動(dòng)一下底部

6.最后撒上蔥花即可出鍋享用啦

溫馨提示：

紅薯粉是很重要的，其他淀粉可以做，但是口感沒這么好，有條件的話還是用紅薯粉

一次可多釀十幾個(gè)，用保鮮袋裝好放冷凍保存，想吃的時(shí)候拿出來不用解凍，直接在鍋中放半碗水燜煮15分鐘，和剛做的是一樣的，也可上鍋蒸熟

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(責(zé)任編輯：佚名)