土豆燉鴨的制作方法

準備食材

取鴨肉500克、土豆2個、生姜一小塊、大蒜3瓣、八角2顆、桂皮一小片、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖5顆、適量的鹽和食用油、少許蔥花。

烹飪步驟

食材預處理：先將鴨肉清洗干凈，切成適口的小塊。將鴨肉放入冷水鍋中，加入幾片生姜和10毫升料酒，開大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分鐘，撈出并瀝干水分；土豆削皮洗凈，切成滾刀狀，然后浸泡在清水中以防氧化變黑；生姜切片，大蒜切末備用。

炒制鴨肉：在鍋中加入適量的食用油，油溫熱后放入姜片、蒜末、八角和桂皮，炒香后加入鴨肉，翻炒至表面微黃。隨后加入20毫升生抽和10毫升老抽，繼續翻炒均勻，使鴨肉均勻著色。

燜煮食材：向鍋中注入足夠的熱水，放入冰糖，大火燒開后轉中小火燉煮30分鐘。此時鴨肉已初步變軟，將土豆塊放入鍋中，輕輕拌勻，再繼續燉煮20分鐘。在此期間，要留意湯汁的情況，適時攪拌，以防粘鍋。

調味出鍋：當土豆變得軟糯，湯汁濃稠時，根據個人口味加入適量的鹽進行調味，大火收汁，使湯汁更好地附著在鴨肉和土豆上。最后撒上蔥花，即可裝盤享用。

如此，一道色香味俱全的土豆燉鴨便大功告成。鴨肉鮮嫩多汁，土豆吸收了鴨肉的香氣，口感綿軟，湯汁濃郁醇厚，無論是搭配米飯還是面條，都顯得格外美味。

(責任編輯：佚名)