想要品嘗一道美味又滋補的佳肴嗎？今天我們來學習如何制作經典的酸蘿卜老鴨湯，不僅開胃，而且營養豐富。

食材準備：鴨肉、大蔥、酸蘿卜、老姜。

步驟一：將酸蘿卜切成條狀，老姜切片。鴨肉則需去除屁股（此部位激素含量較高）和脖子（若是飼料鴨，應去掉頸部的淋巴），然后將其斬成塊狀。

步驟二：在鍋中注入清水，冷水時放入鴨肉進行焯水（這有助于排出鴨肉的血水，增強去腥效果）。加入料酒，待水開后撇去浮沫，再煮約3分鐘即可關火，撈出鴨肉瀝干水分。

步驟三：在鍋中倒入適量油，加熱后放入鴨肉炒至略微焦黃。當鴨肉表面干燥時，加入酸蘿卜翻炒出香味。炒香后倒出鍋內多余的油，再下入老姜和蔥段繼續爆香。

步驟四：將泡燈籠椒和少量紅花椒投入鍋中（如不喜麻味可省略），然后倒入適量開水。大火燒開后轉小火慢燉2小時，使鴨肉與酸蘿卜的味道充分融合。

步驟五：在湯中加入少許味精提鮮（可根據個人口味選擇是否添加），撈出蔥段備用，然后將燉煮好的鴨肉和酸蘿卜盛出，撒上蔥花增色添香。

制作過程中需注意以下幾點：

• 鴨肉在爆炒時要確保表面干燥，以消除鴨毛異味；
• 建議使用自家制作的酸蘿卜，若購買市售產品，請選擇品質上乘的；
• 燉煮時加入少量花椒可以起到去腥增香的效果，且不會有麻味。

一碗鮮美可口的酸蘿卜老鴨湯就這樣完成了！喜歡的朋友不妨點贊并關注，想要嘗試更多美味的朋友記得收藏和轉發哦。在評論區留言告訴我們你想品嘗的菜品，也許下一期就會為你而做。谷雨時節，愿你食之安心，享受滿滿的幸福感。我們下期再見！

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(責任編輯：佚名)