西洋菜是一種常見的水生植物，在廣東地區(qū)尤其受歡迎。它不僅美觀，還能提供多種健康益處，因此在冬季被廣泛用于煲湯來預(yù)防“上火”，保持家人的身體健康。其中，西洋菜骨頭湯是經(jīng)典的粵式老火靚湯之一，深受當(dāng)?shù)丶彝サ南矏邸?p>制作這款美味又健康的湯水之前，首先需要準(zhǔn)備好所需的材料：新鮮的西洋菜、豬骨和蠔豉（也稱油豆）。在準(zhǔn)備過程中，先將西洋菜徹底清洗干凈，并用淡鹽水浸泡約30分鐘以去除殘留農(nóng)藥及蟲卵。同時，豬骨頭應(yīng)切成大塊并進(jìn)行冷水焯水處理，以便清除血污。

接下來是準(zhǔn)備工作：蠔豉需提前用清水泡發(fā)去沙塵；西洋菜同樣需要在淡鹽水中浸泡半小時左右，然后徹底沖洗干凈備用。這樣做可以確保湯品更加純凈健康。

之后，在砂鍋中加入適量的清水和處理好的豬骨頭，再放入幾片姜和洗凈的蠔豉以及蜜棗兩顆（這一步是為了增加湯的味道層次）。隨后蓋上鍋蓋，先用大火將水煮沸，然后轉(zhuǎn)為小火慢燉60分鐘。

當(dāng)燉了60分鐘后，把清洗干凈并瀝干水分的西洋菜加入到砂鍋中。此時再開大火讓湯沸騰起來，然后再調(diào)至中小火繼續(xù)煲40-60分鐘左右。

在即將完成時加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味即可享用美味健康的西洋菜骨頭湯了。

小貼士：在準(zhǔn)備西洋菜的過程中，請注意檢查是否有螞蟥附著于葉片中，用淡鹽水浸泡可以幫助它們脫落。如果家里沒有蠔豉的話，則可以適當(dāng)增加豬骨的比例來提升鮮味；這款湯對于清肺熱、潤燥效果顯著，但體質(zhì)偏寒的人群則不宜多食。

(責(zé)任編輯：佚名)