自制美味廣式叉燒，告別色素和不安全食材

作為一名美食愛好者，我深信家常菜的味道遠勝于市售的成品。尤其在制作如叉燒這樣的傳統佳肴時，采用自家調配的新鮮材料不僅能確保食物的安全性，還能根據個人口味做出獨特風味。

今天要介紹的是如何在家自制一款無需使用市售叉燒醬的廣式叉燒，讓家人和朋友享受到美味又健康的美食體驗。這道菜不僅味道上乘、香氣撲鼻，更重要的是讓人吃得放心。

所需材料：

- 優質豬肉（前胛肉）：500克

- 精鹽：2克

- 生抽醬油：10毫升

- 白糖：10克

- 曲酒或醬香型白酒（如瀘州老窖、郎酒）各5毫升

- 面豉：5克

- 南乳塊：3塊

- 姜片：16克

- 蒜末：10克

- 紅蔥頭碎或洋蔥碎：20克（紅蔥頭更佳，沒有可以用洋蔥代替）

制作步驟：

第一步：將蒜剁成末、姜切成片狀以及紅蔥頭切碎備用。隨后用少量油爆香這些調料，以便為豬肉增添獨特的香味。

第二步：將豬肉按照2厘米寬度進行切割，并將其與所有準備好的配料混合均勻后放入冰箱中腌制至少24小時，以確保肉質充分吸收各種調味料的味道。

第三步：預熱烤箱至約200攝氏度，然后把腌好的豬肉放在烤盤上送入烤箱。大約30分鐘后取出翻面繼續烘烤，直至完全熟透。出爐后涂抹一層薄糖漿，再放回烤箱中加熱3分鐘即可。

小貼士：

- 使用曲酒或醬香型白酒是提升叉燒風味的關鍵步驟之一，如無條件可用其他類型酒替代。

- 面豉和南乳的味道對于這款廣式叉燒至關重要，務必添加這兩項原料以確保最終成品的口感層次豐富。

- 至少24小時的腌制時間是必不可少的，短于這個時長的話會嚴重影響到成品的質量。

- 若沒有烤箱也可以考慮用油炸的方式制作，不過這可能會使叉燒變得油膩且不如烤箱版那么美味。

(責任編輯：佚名)