超級(jí)簡(jiǎn)單的蜜汁叉燒

大家好，我是你們的美食獵人 @小M的夢(mèng)想 ！今天就分享給大家這道蜜汁叉燒的做法。

所需食材：

• 梅花肉一塊
• 李錦記叉燒醬、南乳汁、蜂蜜比例2:1:1

做法：

1. 腌肉: 把所有的調(diào)料混合均勻， 淋到梅花肉條上抓勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2天。
2. 烤肉: 烤箱預(yù)熱到220℃，在烤盤(pán)上墊一層錫紙，放上腌好的整條梅花肉。肉放到烤箱中層，上下兩面火烤20分鐘。當(dāng)烤到10分鐘的時(shí)候，把肉翻個(gè)面繼續(xù)烤。
3. 蜜汁: 20分鐘烤完后，梅花肉表面應(yīng)該有點(diǎn)焦了，取出來(lái)刷上一層蜂蜜。只開(kāi)上面的火再烤5分鐘，到表面變得微焦且有光澤就完成了。

• 要做叉燒一定要提前幾天腌制好，時(shí)間太短會(huì)不入味的。
• 做叉燒一般選擇豬梅花肉好一點(diǎn)，肉質(zhì)很嫩，還夾了一些美妙的肥肉花紋，非常適合烤著吃。不僅不容易烤老，還有適當(dāng)?shù)挠椭屗诟懈谩Ｈ绻I(mǎi)不到梅花肉，可以用豬頸肉來(lái)代替，也是瘦中帶肥的口感。
• 如果買(mǎi)不到梅花肉和豬頸肉，只能退而求次之，用瘦一點(diǎn)的五花肉來(lái)做吧。

關(guān)于叉燒醬、腐乳汁和蜂蜜：

• 網(wǎng)上有很多自制叉燒醬的配方，其實(shí)沒(méi)必要折騰，買(mǎi)個(gè)成品就行了。李錦記和海天都有叉燒醬。
• 推薦鼎豐牌的腐乳汁，罐裝腐乳自己壓碎也可以。南乳汁因?yàn)槭且后w狀的，比較方便。不要用白腐乳代替，會(huì)上色不夠。
• 如果喜歡偏甜的口味，可以多加一些蜂蜜。

每家的烤箱脾氣不太一樣，根據(jù)自己家的烤箱溫度來(lái)調(diào)整時(shí)間吧。

(責(zé)任編輯：佚名)