岳西特產：融合米香與豆韻的經典美食——豆粑

豆粑是一種充滿地方特色的傳統美食，主要產自中國安徽省岳西縣的老菖蒲區。這種食品以其獨特的制作工藝和美味口感而聞名，成為當地居民及游客的鐘愛之物。

制作豆粑的過程頗具特色：首先將大米與豆類（如黃豆、綠豆或米豆）按一定比例混合浸泡，直至軟化。接著使用石磨將其磨成漿狀，然后加入適量的小麥粉或蕎麥粉以調和至適宜的濃度。若想增添風味和營養，還可適量添加山芋粉或土雞蛋。

隨著冬季的到來，山村里的家庭便開始忙碌著準備燙制豆粑。這一活動不僅是對傳統美食的傳承，也是鄰里間協作與交流的好時機。制作豆粑時，家庭成員需分工明確：有人負責燙制，有人負責添火，還有人負責切絲及其他雜務。

在燙制過程中，鍋臺上的婦女們會用一小段肥肉擦拭鍋底，以增加豆粑的口感。接著，她們將調和好的漿液均勻地澆灑在鍋中，并用棕刷輕刷使之平展。伴隨著“呲啦、呲啦”的聲音，豆粑逐漸成型。兩位婦女交替燙制，確保效率與品質的雙重保障。而灶前的把火者則是整個過程中關鍵人物，她的技巧直接影響到豆粑的成敗。

經過一番努力，當豆粑燙熟后，會將其卷成圓筒狀放置于竹匾中冷卻。隨后，切絲工將豆粑切成細絲，放入籮筐內晾曬。待完全干燥后，這些美味的豆粑被存放在竹籃或木桶里，既方便自家享用，也是饋贈親友的佳品。

豆粑不僅味道鮮美，營養價值豐富，更承載著當地的文化與情感。它不僅是冬季時節的特色美食，更是家庭團聚、傳承手藝的美好象征。品嘗一口熱騰騰的豆粑，仿佛能感受到那份來自大山的溫暖與淳樸。

(責任編輯：佚名)