#懶人食譜# 雞胸肉是最容易獲得蛋白質的部位之一，如今我們要在雞胸肉上進行創造性的烹飪，以彌補豬肉的缺失。然而，制作好吃的雞胸肉是一個挑戰，因為它往往會變得非常死硬。今天，我們將教大家如何用麻辣香的燒烤味來美化雞胸肉，讓其更加鮮美。

【食材】

雞胸肉 250g、杏鮑菇 200g、白芝麻 20克、辣椒面 2大勺、耗油 適量、生抽 適量、老抽 適量、十三香 適量、料酒 適量、藤椒油 適量、白糖 少許、老姜 1塊、菜籽油 120克

【步驟】

1、鍋燒干熱，下白芝麻炒香，全程保持最小火，不停翻炒。讓白芝麻得到充分的香氣。

2、芝麻晾涼備用。切雞胸肉成大丁、杏鮑菇切大丁，老姜切片。準備所有的食材，以便下一步的操作。

3、倒入 120 克菜籽油燒熱，下姜片爆香。不要擔心一下子加多了油，因為這樣可以避免鍋內粘鍋。然后下雞胸肉丁和杏鮑菇丁，中火翻炒，大約持續 3 分鐘左右會有很多水，這是正常的現象，不用擔心繼續炒。

4、翻炒大約 10 分鐘后，水分會收干，雞肉和杏鮑菇成微微金黃色。這時你就可以看到食材已經開始改變了。記住不要停止動作，因為下一步才是真正的關鍵。

5、依次加入生抽、老抽、耗油、十三香、白糖，均勻混合。如果覺得有一點粘鍋，可以再加入一點料酒，就可以解決這個問題。繼續翻炒直到所有的調料都融合在一起。

6、將雞肉杏鮑菇刨到旁邊露出鍋中間的油。這一步是為了讓食材能夠更好地吸收剩余的味道。然后加入辣椒面，用油炒辣椒，直到它出香味。如果你覺得有粘鍋的問題，可以再加點料酒，就可以解決這個問題了。

7、把雞肉杏鮑菇和辣椒都混合在一起，然后再加入一份已經炒熟的芝麻。繼續翻炒直到所有的食材均勻混合。然后關火，最后加入一點點藤椒油。然后翻炒均勻，如果覺得需要，可以再加一點味精（也可以不加）。將食物放入盤中，讓其冷卻完全。隔夜更好吃，完全可以當做零食來享用！

(責任編輯：佚名)