做粉蒸肉，掌握這幾個(gè)小技巧，清香酥糯，嫩而不糜，好吃入味
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：88|發(fā)布時(shí)間：2025-04-04
做粉蒸肉，掌握這幾個(gè)小技巧，清香酥糯，嫩而不糜，好吃入味
肉除了常見(jiàn)的炒、燉，還可以粉蒸。粉蒸肉是廣泛流行于南方的一道美食。酥而爽口，糯而清香，肥肉不膩，瘦肉不柴，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，香味濃郁。可以做成偏辣口味的，也可以做成偏甜口味的，還可以搭配香菇、南瓜、紅薯等配菜一起蒸，非常的美味。但是要想做出好吃的粉蒸肉，是需要掌握技巧的。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，做粉蒸肉，掌握這幾個(gè)小技巧，清香酥糯，嫩而不糜，好吃入味。
【粉蒸肉】
- 首先準(zhǔn)備一塊五花肉切成片，放到一個(gè)盆子里，然后加入蔥白片、姜片、2顆八角和適量干辣椒段，適量的料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽、豆腐乳攪拌均勻，腌制15分鐘。
- 腌制好之后把調(diào)料挑出來(lái)，敲入一個(gè)雞蛋抓勻，這樣肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩，攪勻之后放入適量的蒸肉米粉抓拌均勻。
- 將一小塊南瓜切成長(zhǎng)條，放到盤(pán)子底部墊底，南瓜切得厚一點(diǎn)，不然肉還沒(méi)蒸熟，南瓜卻已經(jīng)蒸爛了，擺放好南瓜之后放入腌制好的肉片，水燒開(kāi)之后上鍋隔水小火蒸25分鐘左右，25分鐘之后把粉蒸肉取出，撒上點(diǎn)蔥花即可食用。
小貼士：
- 腌制的時(shí)候加入一個(gè)雞蛋抓拌均勻，能讓肉更加的滑嫩，蒸出來(lái)的肉口感更好。
- 蒸肉的米粉可以買(mǎi)現(xiàn)成的，也可以自己制作。圓形粳米放入炒鍋中煸炒至鼓起，加入一小把花椒、1個(gè)八角和適量的干辣椒，炒至粳米呈黃色之后即可關(guān)火盛出，然后用搟面杖搟碎或者用破壁機(jī)打碎，米粉就制作完成了。
通過(guò)這些簡(jiǎn)單的步驟，您可以在家嘗試制作這道美味的粉蒸肉。不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。記得在烹飪過(guò)程中耐心腌制和蒸煮，以確保肉質(zhì)嫩滑且入味。享受您的美食創(chuàng)作時(shí)光！
(責(zé)任編輯：佚名)