做粉蒸肉，掌握這幾個小技巧，清香酥糯，嫩而不糜，好吃入味

肉除了常見的炒、燉，還可以粉蒸。粉蒸肉是廣泛流行于南方的一道美食。酥而爽口，糯而清香，肥肉不膩，瘦肉不柴，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。可以做成偏辣口味的，也可以做成偏甜口味的，還可以搭配香菇、南瓜、紅薯等配菜一起蒸，非常的美味。但是要想做出好吃的粉蒸肉，是需要掌握技巧的。今天我們就來說一說，做粉蒸肉，掌握這幾個小技巧，清香酥糯，嫩而不糜，好吃入味。

【粉蒸肉】

1. 首先準備一塊五花肉切成片，放到一個盆子里，然后加入蔥白片、姜片、2顆八角和適量干辣椒段，適量的料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽、豆腐乳攪拌均勻，腌制15分鐘。
2. 腌制好之后把調料挑出來，敲入一個雞蛋抓勻，這樣肉質會更加鮮嫩，攪勻之后放入適量的蒸肉米粉抓拌均勻。
3. 將一小塊南瓜切成長條，放到盤子底部墊底，南瓜切得厚一點，不然肉還沒蒸熟，南瓜卻已經蒸爛了，擺放好南瓜之后放入腌制好的肉片，水燒開之后上鍋隔水小火蒸25分鐘左右，25分鐘之后把粉蒸肉取出，撒上點蔥花即可食用。

小貼士：

• 腌制的時候加入一個雞蛋抓拌均勻，能讓肉更加的滑嫩，蒸出來的肉口感更好。
• 蒸肉的米粉可以買現成的，也可以自己制作。圓形粳米放入炒鍋中煸炒至鼓起，加入一小把花椒、1個八角和適量的干辣椒，炒至粳米呈黃色之后即可關火盛出，然后用搟面杖搟碎或者用破壁機打碎，米粉就制作完成了。

通過這些簡單的步驟，您可以在家嘗試制作這道美味的粉蒸肉。不僅味道鮮美，而且營養豐富。記得在烹飪過程中耐心腌制和蒸煮，以確保肉質嫩滑且入味。享受您的美食創作時光！

(責任編輯：佚名)