回鍋肉的做法-美味可口，肥而不膩

豬肉烹飪法：美味可口，醇香不油膩

常言道，若未嘗四川的回鍋肉，便未曾真正游歷過蜀地。回鍋肉之名，源于其烹飪過程中的兩次翻炒，優選五花肉為佳，切成薄片，口感咸香，肥美而不膩，瘦肉部分則保持適度的緊實。回鍋肉在川菜中享有盛譽，深受廣大食客的喜愛。

所需材料：一束蒜苗，一塊五花肉。

烹飪指南：

1、取適量蔥切段，姜切片備用。熱鍋加水，投入五花肉進行烹煮，加入蔥姜數根，撒入少許花椒粒，再淋上適量料酒去腥。待水面浮起泡沫后，用勺子撇清，保持燉煮約15分鐘。當筷子輕易插入豬肉時，即可撈出放入冷水中冷卻。

2、洗凈的蒜苗要分段處理，蒜梗和蒜葉分別存放。

3、待五花肉冷卻后，用刀切成薄片，整齊排列于盤中。

4、再次熱鍋加油，油溫升高后放入切好的五花肉，翻炒至肉質出油。將肉片移至鍋邊，然后加入一湯匙的豆瓣醬，繼續翻炒以釋放其紅油色澤，再與肉片充分混合，確保均勻。

5、待肉片均勻裹上醬汁后，放入蒜苗梗一同翻炒。接著添加適量白糖提鮮，撒入胡椒粉增添風味，再次翻炒均勻。最后加入一湯匙生抽調味，持續翻炒至所有食材充分融合。至此，一道簡單易做、醇香且不油膩的蒜苗回鍋肉大功告成，適合作為下飯菜款待自己和家人。若對此菜式感興趣，請關注@美食探索者，這里每天都有新的美食分享，或許其中就有你的心頭好。

(責任編輯：佚名)