簡(jiǎn)單易學(xué)：年夜飯必勝菜式——清蒸開(kāi)屏武昌魚(yú)

年夜飯的餐桌上有魚(yú)是必不可少的傳統(tǒng)，但如何做出一條既美味又美觀的魚(yú)呢？今天就來(lái)教你一個(gè)簡(jiǎn)單的做法，無(wú)需炒、炸或燉，只需幾個(gè)步驟，就能讓你家人的年夜飯?bào)@喜連連。

首先，選擇一條武昌魚(yú)，清洗干凈內(nèi)外，并去除多余的魚(yú)鰭，這樣在擺盤(pán)時(shí)會(huì)更加整潔。接下來(lái)，進(jìn)行改刀處理：切除魚(yú)頭和魚(yú)尾，然后沿著背鰭方向，每切約1厘米的寬度，但注意不要切斷魚(yú)身，保持腹部相連。這樣均勻的切口，能確保蒸熟后魚(yú)形完整且美觀。

腌制環(huán)節(jié)關(guān)鍵，用細(xì)蔥姜浸入水中，輕輕揉捏使汁液充分滲出。將浸泡好的蔥姜水倒入魚(yú)體中，可加入適量花雕酒以提升去腥效果。不過(guò)，請(qǐng)記住，不要加鹽，因?yàn)榍逭趑~(yú)如果放鹽，魚(yú)肉會(huì)變得粗糙不嫩。

腌制5分鐘后，就可以開(kāi)始擺盤(pán)了。別忘了把切下的魚(yú)頭和魚(yú)尾一并放入，此時(shí)的魚(yú)已經(jīng)頗具開(kāi)屏的形態(tài)。撒上少許白胡椒粉，再淋上一些花雕酒，并給魚(yú)體表面噴一層食用油，這樣能鎖住水分，保持魚(yú)肉鮮嫩。點(diǎn)綴些蔥姜片在魚(yú)身上。

現(xiàn)在，可以將魚(yú)放入蒸鍋中，水開(kāi)后蒸5分鐘。等待期間，切好青紅椒絲和蔥姜絲備用。魚(yú)蒸熟后，倒掉盤(pán)中的多余水分，挑去蔥姜絲。對(duì)于這類(lèi)清蒸菜品，只需簡(jiǎn)單的調(diào)料——白灼汁即可。撒上切好的蔥姜紅椒絲，淋上熱油提香，一道色香味俱全的清蒸開(kāi)屏武昌魚(yú)就完成了！它的外形酷似孔雀開(kāi)屏，必定讓你的年夜飯餐桌增色不少。快邀請(qǐng)家人一起品嘗這道美味吧！

(責(zé)任編輯：佚名)