秋季的新鮮食材，蒲瓜，實在是讓人無法抗拒的美味。這是一道簡單又實在的家常小炒，鮮美好下飯。

秋季，這個豐收的季節，蒲瓜便是其中的一顆璀璨明珠。它是中國常見的瓜類蔬菜，屬于葫蘆科。人們常常稱之為瓠子或葫蘆。每年的中秋時節，蒲瓜便開始成熟，產量豐富，一直延續到霜降之后。

蒲瓜的味道清潤，水分充足。面對秋天的干燥氣候，蒲瓜如同救星一般，具有清心熱、潤心肺的功效。它不僅能消除煩躁，還有許多其他好處。

因此，在這個季節，新鮮的蒲瓜大量上市。真的沒有理由不品嘗一下這道美味的家常小炒。它能清肝火、降肺燥。今天，我將分享幾個簡單的蒲瓜家常小炒做法，讓你品嘗到它的鮮美。喜歡的話，不妨一試！

一、番茄炒蒲瓜

將新鮮的嫩蒲瓜去皮切片，西紅柿也切成小塊。熱鍋燒油，加入蔥花炒出香味，然后加入西紅柿和適量食鹽。中火翻炒，將番茄炒碎并炒出汁水。接著倒入蒲瓜片，加入生抽調味。大火爆炒60秒，以保持蒲瓜的鮮嫩口感并增加香味。最后淋上芝麻香油，美味即成。

二、蒲瓜炒雞蛋

將蒲瓜斜切成菱形厚片，雞蛋打成雞蛋液。燒一鍋水，加入食鹽和植物油，將蒲瓜和紅椒片焯水1分鐘，然后迅速沖洗過涼，保持清脆口感。起鍋燒油，油溫6成熱時倒入雞蛋液。雞蛋炒好后，加入蔥蒜炒出香味，再倒入蒲瓜和雞蛋，加入食鹽、雞粉調味。大火翻炒30秒后即可出鍋。

三、肉末炒蒲瓜

將嫩豬肉剁成小顆粒，嫩蒲瓜切成粗條，紅椒切成寬條。燒開水后加入食鹽、植物油和白醋，放入蒲瓜和紅椒汆煮30秒，然后過涼備用。起鍋燒油，倒入肉末炒香炒酥。加入蠔油、料酒、老抽翻炒均勻，再加入蔥蒜姜炒出香味。最后加入蒲瓜和紅椒，用鹽、雞粉、陳醋調味。大火翻炒后淋入水淀粉，美味即成。

現在的季節正是品嘗蒲瓜的好時機。除了炒制，蒲瓜還可以用于烙餅、包包子、包餃子等。用蒲瓜調餡也是相當鮮香的。如果大家覺得蒲瓜不錯，不妨嘗試一下。

(責任編輯：佚名)