西紅柿雞蛋湯家常做法(西紅柿雞蛋湯)

西紅柿雞蛋湯：健康美味的家常菜

西紅柿雞蛋湯是一道廣受歡迎的經(jīng)典菜品。它不僅營養(yǎng)豐富、味道可口，而且制作過程簡單便捷。在天然力的美食頻道中，我們將詳細(xì)介紹如何烹制這道美味佳肴。

去除西紅柿皮的小技巧：

• 西紅柿皮雖有營養(yǎng)價(jià)值，但可能影響口感和美觀度。因此，在準(zhǔn)備過程中，建議先去掉西紅柿皮。
• 將西紅柿頂部切一個(gè)十字形，然后放入裝滿熱水的大盤中浸泡3分鐘。這樣可以輕松剝?nèi)テ印?/li>

準(zhǔn)備西紅柿：

• 切西紅柿?xí)r先將其對(duì)半剖開，將較硬的底部切掉不要。
• 接著將西紅柿切成薄片后，再切成小丁。對(duì)于做湯菜來說，選擇較小的切丁能使食材更快入味。

雞蛋處理：

• 準(zhǔn)備4根蔥白，洗凈并切碎成蔥花備用。喜歡香菜的朋友可以適量加入。
• 將雞蛋打入碗中，用筷子充分打散，并注意分散其中的筋膜。為減少腥味，可加少許白醋攪拌。

制作水淀粉：

• 準(zhǔn)備12克玉米淀粉和100毫升清水，混合均勻備用。這將是后期勾芡的關(guān)鍵步驟。

烹制西紅柿：

• 使用30毫升食用油熱鍋，待油溫升至三成時(shí)轉(zhuǎn)中火加熱。
• 加入西紅柿并撒上6克鹽，鹽有助于加速西紅柿出汁。快速翻炒4分鐘直至呈糊狀。

湯汁調(diào)制與勾芡：

• 根據(jù)個(gè)人口味加入清水（注意不宜過多），水的總量應(yīng)能覆蓋食材并稍有余地。
• 調(diào)味時(shí)先嘗湯，通常加5克鹽、0.5克白胡椒粉和2克白糖提鮮。充分?jǐn)嚢枋拐{(diào)味料溶解。

煮制西紅柿雞蛋湯：

• 大火煮沸后改小火，分次加入水淀粉使湯汁濃稠。
• 將蛋液緩緩倒入鍋中，控制好速度與流量，確保蛋花均勻分布。
• 等到蛋液全部凝固后再輕輕推動(dòng)，加入蔥花和3克芝麻油，即可完成。

技術(shù)總結(jié)：

1. 適量白胡椒粉：過多的白胡椒粉會(huì)掩蓋西紅柿的原味，只需少許即可去除腥味而不顯其味。
2. 充分炒煮西紅柿：延長炒制時(shí)間能讓湯更濃郁，確保味道充分釋放。

通過上述步驟，您將能夠制作出一道色香味俱全、健康美味的西紅柿雞蛋湯。在享受美食的同時(shí)，也能體驗(yàn)到烹飪的樂趣。

(責(zé)任編輯：佚名)