在美食探索的道路上，我們總是在尋找那些能喚醒味蕾的獨特菜肴。特別是當秋冬季交接，餐桌上似乎缺少一份能夠瞬間提振食欲的美味。今天，我要分享的是我家新歡——西紅柿涼粉，它已經成為了餐桌上的常客，那酸甜可口的味道仿佛一把開啟美食之門的鑰匙。

制作這道佳肴，食材選擇至關重要。新鮮的熟透西紅柿是關鍵，它們紅潤飽滿，帶著自然的香甜。再準備豌豆淀粉、清水、白糖和椰蓉粉，這些看似普通的配料卻能巧妙地融合，創造出美妙的味道。

處理西紅柿有個小竅門。我會在頂部輕輕劃十字，然后用開水燙一下，西紅柿皮便輕易剝離，露出鮮嫩的果肉。記得選用足夠熟軟的西紅柿，它們會帶來更豐富的口感。將去皮的西紅柿切塊，濃郁的果香彌漫整個廚房。接著用料理機打成細膩的汁液，別忘了過濾掉種子，保證涼粉的順滑。

接下來是制作過程中的魔法時刻。我通常取400毫升西紅柿汁，這是經過多次嘗試的最佳比例。加入100克豌豆淀粉，攪拌至完全溶解。另一邊，將400毫升清水和40克白糖（甜度可根據個人口味調整）燒開，慢慢倒入淀粉液中，邊倒邊攪拌，全程小火慢熬。當汁液變得濃稠且表面出現大泡泡時，就成功了。

趁熱將西紅柿糊倒入模具，我喜歡方形的，切出來的涼粉形狀整齊。用勺子抹平，震出氣泡后，靜置3小時等待冷卻。如果追求冰爽口感，可放入冰箱冷藏。待完全凝固后倒扣，Q彈的涼粉就像果凍般誘人。切成塊，搭配椰蓉粉、酸奶或蜂蜜，可根據個人喜好調整。孩子們最愛的椰蓉粉和酸奶混合，酸甜又富有彈性，總能讓他們食欲大增。在一次家庭聚餐中，這道西紅柿涼粉讓大家都贊不絕口，成為喚醒飯前胃口的秘密武器。無論是老人還是小孩，都會被它的美味所俘獲。嘗試過的人，必定會愛上這份酸甜開胃的西紅柿涼粉，讓它成為你家餐桌上的新寵吧！

(責任編輯：佚名)