糖醋類的菜肴，酸酸甜甜，紅亮誘人，最搭年夜飯餐桌贊

糖醋類的菜肴，酸酸甜甜，紅亮誘人，最搭年夜飯餐桌[贊]

今天做的這款糖醋蝦球，借鑒了鳳尾蝦球的造型，更加漂亮，調味配菜用到了冠利的葡萄醋、辣椒醬和紅椰菜，味道更勝一籌，用果醋做出來的糖醋汁，感覺更加醇香可口。

【食材調料】

鮮蝦：8個 冠利紅椰菜：適量

油：適量 玉米淀粉：適量

鹽：少許

料汁用到：

番茄沙司：2勺 冠利辣椒醬：2勺

白糖：1勺 冠利葡萄醋：2勺

水： 5勺 鹽：一點點

淀粉：少許

【具體做法】

1、選擇大一點的鮮蝦，去頭去皮留尾巴，刨開背部取出蝦線，在頭的部分中間切一小口，便于蝦尾穿過，形成蝦球。

2、腌蝦，只需要放一點點鹽，抓勻后腌制5~10分鐘，無需額外加調味料，保持蝦的鮮甜味。

3、調碗汁，按照配料表里的劑量，參考圖7調一個碗汁，備用。

4、取一些紅椰菜擺在盤底，起到配色和搭配口感、口味的作用。

5、腌好的蝦穿成蝦球，裹上一層干玉米淀粉。

6、起鍋做油，油溫燒到五成熱，筷子放進去，周圍冒小泡時，下入蝦球，中火炸1～2分鐘即可。想讓蝦球更酥脆些，可以將油溫升高后再復炸一次。

7、制作糖醋汁，炒鍋里放少許油，倒入調好的碗汁，不停攪拌至湯汁濃稠時關火。

8、為了保持蝦球的漂亮造型，拿起每一個蝦球，在糖醋汁里蘸上汁后放在紅椰菜上即可。

一定要趁熱吃哦！

【小貼士】

1、蝦最好選擇大個頭的，口感、味道、賣相都更好。

2、在炸之前可以將蝦尾分開，這樣做出來造型更美觀。

3、炸的時候要一個一個下進去，要用筷子摁在底部，幫助定型后再松開，保持蝦球形狀和底部平整，便于擺盤。

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(責任編輯：佚名)