如何做爆炒腰花-美食杰
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：85|發布時間：2025-05-15
爆炒腰花，一道經典的中式美食，以其獨特的口感和濃郁的香氣深受食客喜愛。下面分享一份詳細的爆炒腰花制作教程：
需要的食材：
- 新鮮豬腰：2個
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 姜絲：適量
- 蒜片：適量
- 料酒：1湯匙
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1/2湯匙
- 鹽：適量
- 白砂糖：少許
- 淀粉：1湯匙
- 食用油：適量
- 白胡椒粉：少許
制作步驟：
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處理豬腰：
- 將豬腰切開，去除內部的白色筋膜，這是減少腥味的關鍵。
- 切成薄片或花刀，增加入味和美觀度。
- 在清水中加入料酒和鹽浸泡腰花15分鐘去腥，然后洗凈瀝干。
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腌制腰花：
- 腰花放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
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準備配菜：
- 青椒、紅椒切塊，姜切絲，蒜切片備用。
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炒制過程：
- 熱鍋冷油，油稍多，將腰花快速翻炒至變色后撈出。
- 鍋中留底油，放入姜絲和蒜片爆香。
- 加入青椒、紅椒翻炒至斷生。
- 將腰花回鍋，加入生抽、老抽、糖，快速翻炒均勻。
- 最后加鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士：
- 豬腰的腥味主要來自筋膜，處理干凈是關鍵。
- 炒腰花時火候要大，動作迅速，保持嫩滑口感。
- 可根據個人口味加入木耳、洋蔥等其他食材增加層次感。
這道菜肴色澤誘人，豬腰鮮嫩，搭配青紅椒的爽脆，風味獨特，是一道下飯的好菜。不妨試試看，享受烹飪的樂趣吧！
標簽：#中式美食 #爆炒腰花 #家常炒菜
(責任編輯：佚名)