一、連州花腸

連州花腸是廣東省清遠市連州市的一道傳統美食，也是嶺南文化中的一大特色。它是由豬大腸制成，搭配上不同的調料、佐料和花椒粉等獨特的辣味調料制成的，聞起來非常香氣撲鼻、味道辣中帶酸、口感鮮美。

制作連州花腸，首先將豬大腸用清水和調味品浸泡清洗干凈，然后在大腸內加入肉糜或其他食材，調味后壓后晾曬發酵，再切成一寸寬的小段，上鍋蒸煮或油炸即可。

二、豐陽牛肉干

豐陽牛肉干是清遠連州的一道傳統特色美食，以筋道有嚼勁的牛肉片為主材，將牛肉經過精心的調味、烘干、熏制等多道工序制成，口感香鮮、咀嚼有勁、味道獨特。在清朝乾隆年間已經傳承了數百年的歷史，是當地的土特產之一，一度成為國內知名的零食品牌。

三、東陂馬蹄

東陂馬蹄是清遠市連州的傳統名特產，是地方美食之一。它以新鮮、肥厚、甜美的馬蹄為主原料，加工后通過蒸制、晾干、拌味等一系列工序而成。馬蹄形狀扁平，表面有淡黃色斑塊，口感酥脆香甜，并且具有消食、益腎等保健功效。

東陂馬蹄不僅是連州地區的一道美食，也是傳統中醫藥物膳食中的一種主要食材之一。平常生活中，人們經常食用東陂馬蹄來消食解膩、益腎養心、清熱解暑。

四、東陂臘味

東陂臘味是清遠市連州獨有的一種傳統臘味，其特點是香、咸、鮮、脆、潤、醇。它以新鮮的豬肉、鴨肉、鵝肉、狗肉等食材為原料，在進行腌制、晾干、熏制等多個工序之后而成。其口感香醇、味道獨特、保存期較長。

五、西岸蘿卜墩

西岸蘿卜墩是清遠市連州的一道傳統小吃，是非常受歡迎的美食之一。它的主要原料是口感脆嫩、味道清甜的蘿卜，加上豬肉末、蔥姜蒜、調料等烹制而成。

西岸蘿卜墩的口感鮮美、清爽可口，并且富含維生素和礦物質，是一道健康、美味的小吃，特別適合夏季食用。最好的食用方法是輕微燙一下或加入熱湯，蘸上醬油或者是辣椒油，口感更佳。

六、擺渡人老坑臘肉

擺渡人老坑臘肉是連州著名的美食，一道絕對不能錯過的佳肴。它以新鮮豬肉為原料，經過腌制、晾干、熏制等工序制作而成，口感香醇、味道獨特，是連州最具代表性的美食之一。

除了以上這些美食之外，連州還有許多其他的特色美食，如白果糕、芋頭粉、木耳戰等，都是值得一試的佳肴。總體來說，連州的美食以其地道、獨特、特色而聞名，嘗遍連州美食，才算是來過連州的證明。

(責任編輯：佚名)