家鄉(xiāng)風(fēng)味，天下同行

#一人一道家鄉(xiāng)特色美食#

《俏麗紅娘魚(yú)》

小小紅娘身段俏， 金裝披身模樣?jì)伞?油鍋翻轉(zhuǎn)體形美， 搖曳鮮姿美佳肴。

腐乳肉，三鮮餃，以前曾介紹過(guò)，今天分享一下炸“紅娘魚(yú)”怎么樣？雖然平時(shí)飲食要葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，但時(shí)而也要調(diào)劑一下口味，炸上一盤小魚(yú)小蝦，可老人孩子怕扎嘴卡喉，一般是烙上幾張烙饃卷起來(lái)再吃。

“紅娘魚(yú)”就不同了，它是海魚(yú)獨(dú)刺一根，不銳利，肉如蒜瓣，不扎嘴，老人和孩子可以安全放心的食用。網(wǎng)上購(gòu)回一單紅娘魚(yú)，多吃油炸食物對(duì)身體健康不利，那就來(lái)個(gè)清燉吧。

如吃灰塵色澀，難吃。還是換成油炸吧。解凍清洗，料酒，五香粉生抽，鹽少許先腌制1小時(shí)，用紅薯淀粉與普通面粉1比1的比例勾兌，放一個(gè)雞蛋，加水，打成用筷頭一挑，順著流成一長(zhǎng)條狀的面糊備用。

上油鍋，開(kāi)中小火，筷頭進(jìn)油里泛小泡，油已有六成熱了，把魚(yú)薄薄裹上一層蛋面液，依次放入鍋內(nèi)。炸成形，呈現(xiàn)淡黃色翻轉(zhuǎn)幾次，撈出控油。油八成熱時(shí)，再?gòu)?fù)炸一次呈金黃色，用筷子翻試時(shí)，有種當(dāng)當(dāng)脆脆的聲響，撈出，關(guān)火。

炸出的紅娘魚(yú)放在小盆中，撒上椒鹽，胡椒粉，孜然，拿起小盆抖上抖，讓魚(yú)兒均勻地沾上調(diào)料。哇！頓時(shí)一股魚(yú)香與調(diào)料的鮮味撲鼻而來(lái)，口水在嘴里直打轉(zhuǎn)。哈哈，不信你嘗嘗，真好吃，顧不得體重猛增，開(kāi)吃！

(責(zé)任編輯：佚名)