野生榛蘑燉雞——春節家宴的美味升級，找回兒時的年味記憶

隨著春節的臨近，節日的氣息愈發濃厚，人們開始忙碌地籌備著這份新年的儀式感——置辦年貨。以往的清單總是大同小異，包含著魚肉佳肴、糖果甜點、春聯福字等傳統元素。然而今年，我在瀏覽信息時被一則關于野生榛蘑的美食分享所吸引，果斷將它列入了我的新年采購計劃。

當包裹送達，拆開包裝的那一剎那，一股源自深山的獨特清香撲鼻而來。我輕輕捧起一把榛蘑，仔細觀察。它們呈傘狀生長，菌蓋微卷內凹，表面展現出自然的紋理，色彩層次豐富，從淡褐色漸變至深棕色，交織出一種質樸而誘人的美感。經過陽光晾曬，這些榛蘑變得干硬緊實，菌褶緊密相貼，卻依然讓人聯想到它們在山林間蓬勃生長時的嬌嫩姿態。輕觸之下，堅硬的手感傳遞的是時間和自然賦予的獨特質地。

看到這些榛蘑，我不禁回憶起兒時的春節時光。那時，每逢新年，爺爺奶奶總會烹制一道野生榛蘑燉雞，那是團圓飯桌上備受青睞的一道佳肴。全家人圍坐在溫暖的餐桌旁，享受著雞肉與榛蘑融合出的馥郁香氣，個個都迫不及待地想要品嘗這人間美味。雞肉嫩滑多汁，吸收了榛蘑的鮮美，更顯風味；而榛蘑則飽含了雞湯的醇厚滋味，口感順滑，每一口都滿溢著濃郁的香氣，那溫馨的畫面和熟悉的味道至今仍深深地烙印在我心中，成為我對春節的美好回憶之一。

如今，我決定親手重現那份記憶中的味道。依照奶奶的方法，我先將榛蘑浸入清水中恢復生機。隨著時間推移，原本干枯的榛蘑逐漸飽滿起來，仿佛找回了山林的生命力。清澈的水漸漸變得渾濁，呈現出淺棕色，這是榛蘑釋放出的獨特香氣和營養成分。浸泡后的榛蘑，菌蓋變得柔軟且富有彈性，菌褶舒展，散發出更為深沉的香氣。

等待期間，我準備了雞肉。洗凈切塊后，放入沸水中焯燙，去凈血水和雜質。接著，熱油鍋中爆香蔥、姜、蒜末，再加入雞肉翻煎至金黃。然后，連同浸泡榛蘑的水一起倒入鍋中，加入適量鹽、醬油和料酒等調味料，蓋上鍋蓋，小火慢燉。漸漸地，廚房彌漫起越來越誘人的香氣，那是榛蘑與雞肉交融出的獨特風味，讓人垂涎欲滴。

終于，榛蘑燉雞完成，我將其盛放在餐桌上，金黃的雞肉、棕色的榛蘑，搭配濃郁湯汁，視覺上就令人食欲大增。品嘗一塊雞肉，肉質嫩滑，雞肉的鮮美與榛蘑的醇香完美結合，喚醒了我對兒時味道的記憶。再咬一口榛蘑，口感滑爽，香氣四溢，仿佛又回到了那溫馨的家庭聚餐時光。

這份從網絡上偶然發現并購買的野生榛蘑，不僅為我的年貨增添了別樣的風味，更讓我在烹飪的過程中，重溫了與家人共享的美好時光。它就像一條無形的情感紐帶，將過去與現在緊密相聯，在這個快節奏的社會中，帶給我濃濃的年味和家的溫馨。在這個即將到來的新春佳節，這道榛蘑燉雞將成為我家年夜飯的重要一員，承載著對親人的深情與祝福，陪伴我們共度一個溫暖、幸福的新年。#新年美食記憶# #家庭團聚時刻# #新春團圓飯#

(責任編輯：佚名)