• 九轉(zhuǎn)大腸（濟南） - 這是魯菜中的經(jīng)典之作，經(jīng)過煮、炸、燒等多道工序制作而成的大腸，色澤紅亮，酸甜苦辣咸五味并蓄，口感豐富而不膩。

• 糖醋鯉魚（濟南） - 黃河鯉魚通過油炸至酥脆后，淋上特制的糖醋汁，外皮焦香內(nèi)里鮮嫩，形似“魚躍龍門”，是一道極具觀賞性和美味性的菜肴。

  

• 蔥燒海參（膠東） - 選用優(yōu)質(zhì)海參和山東大蔥為主要食材，烹飪出蔥香濃郁、海參軟嫩鮮香的佳肴，是魯菜宴席中的高檔代表作。

• 油燜大蝦（膠東） - 質(zhì)地新鮮的渤海灣對蝦，經(jīng)過油燜處理后色澤紅亮，蝦肉鮮甜且味道入骨。

• 爆炒腰花（濟南） - 刀工精細，使得腰花脆嫩而不腥，火候掌控恰到好處，口感極佳。

# 地方特色美食

• 濟南地區(qū)：奶湯蒲菜 - 以大明湖的蒲菜為主料，用奶湯烹制而成，味道清新爽口；油旋 - 螺旋狀的酥脆燒餅，與甜沫（小米粥搭配豆干、粉絲）是經(jīng)典的早餐組合。

• 膠東半島（煙臺、青島、威海）：鲅魚水餃 - 用新鮮鲅魚肉制作餡料，皮薄餡大，鮮美多汁；海鮮燜子 - 使用地瓜淀粉制成的燜子，煎至金黃酥脆，搭配蝦仁、魷魚等海鮮；海菜涼粉 - 由石花菜熬制而成，口感清涼爽滑，適合夏季消暑。

• 孔府菜（濟寧曲阜）：孔府一品鍋 - 豪華的官府菜，匯集了海參、魚肚、雞肉等高檔食材，寓意著儒家禮制；帶子上朝 - 五花肉與蓮子一同燒煮，寓意世代為官，口感軟糯；詩禮銀杏 - 取自孔廟詩禮堂的銀杏果，用蜜汁煨制而成，甜中帶苦，蘊含深厚的文化內(nèi)涵。

  

• 魯西南（菏澤、棗莊、臨沂）：單縣羊肉湯 - 選用青山羊制作的湯品，湯色乳白，鮮美無膻味，搭配吊爐燒餅；棗莊辣子雞 - 利用本地小公雞制成，加入大量青紅椒爆炒，味道香辣可口；臨沂炒雞 - 醬香味濃郁，肉質(zhì)緊實，常用鐵鍋燉煮，搭配“鍋貼”面餅。

# 特色小吃與主食

• 濟南地區(qū)：九轉(zhuǎn)大腸、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油燜大蝦、爆炒腰花；膠東半島：鲅魚水餃、海鮮燜子、海菜涼粉；曲阜孔府菜：孔府一品鍋、帶子上朝、詩禮銀杏；魯西南地區(qū)：單縣羊肉湯、棗莊辣子雞、臨沂炒雞。

• 簽子饅頭（膠東） - 長條形的饅頭，口感勁道，麥香濃郁，可以撕成片狀食用。在山東旅行時，依據(jù)所在地域選擇美食體驗：濟南探尋經(jīng)典魯菜，青島享受海鮮盛宴，曲阜品鑒孔府宴席，臨沂嘗鮮炒雞，濰坊則能一飽口福肉火燒。

#山東魯菜特色#

(責任編輯：佚名)