• 揚州獅子頭: 淮揚菜中的瑰寶，選用肥瘦相間的肉質制作成肉丸，既可清燉又可紅燒，入口即化，深受食客喜愛。
• 松鼠鱖魚(蘇州): 刀工精細與糖醋汁的完美融合，形成形似松鼠的外觀和外酥里嫩的口感，是蘇州菜中的經典之作。
• 鹽水鴨(南京): 金陵菜系中的一絕，以皮白肉嫩著稱，尤其是**桂花鴨**更是享有盛名。
• 軟兜長魚(淮安): 鱔魚的背部肉質經過精心烹飪，口感滑嫩，味道濃郁，被譽為“淮揚第一菜”。
• 無錫醬排骨: 通過濃油赤醬與甜味的巧妙結合，使骨酥肉爛、色澤醬紅，是無錫特色美食之一。

二、地域特色

• 南京：鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、活珠子（民俗小吃）、美齡粥（豆漿熬煮的甜粥）。
• 蘇州：響油鱔糊、櫻桃肉（形似櫻桃的紅燒肉）、三蝦面（蝦籽、蝦腦、蝦仁）。
• 無錫：小籠饅頭（皮薄汁多，甜鮮突出）、肉釀面筋。
• 鎮江：鍋蓋面（面條筋道，配肴肉）、水晶肴肉（凍狀肉凍，蘸醋食用）。
• 徐州：地鍋雞（貼餅燉雞，北方粗獷風味）、羊方藏魚（羊肉塞魚烹制）。
• 南通：文蛤燉蛋、如皋火腿（與金華火腿齊名）。

三、小吃與點心

• 蟹黃湯包(靖江/南京): “輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯”，湯汁飽滿，蟹香濃郁。
• 黃橋燒餅(泰州): 酥脆多層的口感和咸甜口味使其成為地方特色小吃之一。
• 蘇州糕點: 定勝糕、桂花糖年糕、薄荷糕、棗泥麻餅，造型精致，如同藝術品般的存在。
• 揚州早茶: 燙干絲、千層油糕、翡翠燒麥等搭配魁龍珠茶，體驗“皮包水”文化。

四、江河湖鮮

• 陽澄湖大閘蟹(蘇州): 蟹黃肥美，是農歷九月十月的最佳品嘗時間。
• 太湖三白(銀魚、白蝦、白魚): 清蒸或白灼即可，突出鮮嫩原味。
• 盱眙小龍蝦(淮安): 著名的十三香口味，風靡全國，是夏季夜市中的熱門美食。

五、文化典故

• 文思豆腐(揚州): 以刀工精湛著稱，將豆腐切成細如發絲。
• 沛縣狗肉(徐州): 與劉邦相關的歷史故事，口感酥爛入味。
• 揚州炒飯: 國際知名的中式美食，講究粒粒分明、配料豐富。

無論是品嘗各地特色美食還是深入了解其背后的文化典故，都是體驗江蘇風情的絕佳方式。不論是沿著大運河城市（如揚州、淮安、蘇州）尋找美食之旅，或是參與蘇州“軋神仙”廟會、南京夫子廟美食街等文化活動，都能讓您的旅行充滿味蕾與文化的雙重享受。

(責任編輯：佚名)