廣東佳肴作為中國八大風味之一的粵菜代表，以其廣泛的配料選擇、精妙的烹調技術及獨特的口感而馳名。粵菜注重食材的新鮮度和原汁原味，講究“清淡、鮮嫩、滑爽、清脆”，既有高雅的宴會菜肴，也有融入民間的街頭美食。以下列舉了一些廣東佳肴中的典范之作：

### 1. **清晨茶點**

廣東早茶是廣東飲食傳統中不可或缺的部分，各式茶點琳瑯滿目，其中包括：

- **蝦餃皇**：晶瑩的皮包裹鮮美飽滿的蝦仁，口感滑嫩。

- **奶黃包**：松軟面包夾著甜而不膩的叉燒內餡。

- **豉油雞爪**：蒸得入口即化的雞爪，醬香四溢。

- **布拉腸粉**：米漿制成的薄皮包裹牛肉、蝦仁或叉燒，佐以醬油提味。

- **水晶燒賣**：豬肉與蝦仁的完美結合，皮薄餡足。

### 2. **烤肉制品**

廣東烤肉是粵菜中的精髓之作，常見品種有：

- **脆皮燒鵝**：外皮酥脆、肉質鮮嫩，常搭配酸甜的梅子醬。

- **蜜汁叉燒**：以蜜糖腌制的豬肉，甜咸適中，香氣誘人。

- **清燉白切雞**：雞肉鮮美，佐以姜蔥醬，突顯食材原味。

### 3. **砂鍋飯**

廣東特有的砂鍋煮飯，米飯在煲仔中烹煮至微焦，再加入臘腸、排骨或雞肉等，淋上醬油，香氣撲鼻。

### 4. **滋補湯品**

廣東人注重健康飲食，燉湯是餐桌上不可或缺的元素，如：

- **冬瓜排骨煲**

- **人參雞湯**

- **霸王花豬骨湯**

### 5. **潮汕風味**

潮汕地區的美食同樣獨具魅力：

- **手工牛肉丸**：口感彈性十足，常用于火鍋或燉湯。

- **蠔仔烙**：生蠔與雞蛋烹制，外酥內嫩，美味可口。

- **鹵水鵝**：潮汕鹵味代表，鵝肉滋味醇厚，鹵香撲鼻。

### 6. **甜品小吃**

廣東的甜品多以糖水為主，常見的有：

- **雙皮奶糕點**：順德特產，奶香濃郁，口感如絲滑般細膩。

- **芒果西柚冰沙**：融合了芒果、西柚、椰奶和西米，清涼解暑。

- **姜汁撞奶甜品**：姜與熱牛奶相遇即凝結，甜蜜中帶著微辣。

### 7. **街頭風味**

- **牛雜小吃**：燉煮的牛肚、牛肺等，搭配蘿卜，味道濃郁鮮美。

- **魚丸串燒**：彈牙的魚肉制成的丸子，常佐以咖喱醬提味。

- **碗裝粉絲湯**：模擬魚翅口感，用粉絲和木耳制作，層次豐富。

### 8. **海鮮料理**

由于瀕臨海岸線，廣東的海鮮品種繁多，常見的烹飪方式有清蒸、白灼或蒜蓉蒸，充分展現食材的新鮮風味。

### 總結

廣東美食種類繁復多樣，既有講究的宴席菜肴，也有深受百姓喜愛的街頭小吃，體現出廣東人對食材和烹調藝術的極致熱愛。無論是早茶、烤肉還是潮汕特色美食，都值得品嘗體驗。