山東美食探索：從魯菜精粹到傳統年味的魅力

魯菜，中國八大菜系之首，近年來以嶄新面貌走向世界。2024年，山東餐飲業收入增長迅速，凱瑞、超意興等企業加速拓展海外業務，如上海的“申客廳”和北京的超意興新店，以及東南亞地區的加盟店，顯著提升了魯菜在國際上的知名度。

濟南正在積極創建“世界美食之都”，旨在提升魯菜地位并推動行業升級。目前，“泉客廳”連續三年被評為“黑珍珠餐廳指南”的一鉆餐廳，貴滿樓等也贏得“金梧桐”榮譽，成為品嘗高檔魯菜的理想之地。

新年必嘗：非遺美食與地方風味

1. 淄博博山酥鍋：北方傳統美食的創新呈現

酥鍋因網絡熱議而走紅，以其獨特的“白菜蓋飛”現象展示了年菜的魅力。這道菜肴由多種食材層層堆疊，慢燉至軟糯，無水烹調的獨特方式使其味道鮮美且冰涼，深深扎根于山東的春節傳統中。

2. 諸城辣絲燒肉：酸與香的完美融合

辣絲燒肉是濰坊諸城人春節不可或缺的一道菜。用芥菜根腌制的辣絲搭配熏烤豬肉，口感獨特且解膩。這道菜遵循古老工藝，延續了《庖廚圖》中的傳統做法，是非遺美食的活生生體現。

3. 膠東花餑餑：承載年味的傳統面點藝術

榮成石島的花餑餑已有300多年歷史，每逢春節家家戶戶都會蒸制。這些造型各異的面點象征著“一年更比一年好”，而現代設計的文創禮盒更是讓傳統美食成為熱門旅游紀念品。

新春消費熱潮：各地美食節慶活動

山東省在2025年春節至元宵節期間推出一系列活動，包括700余場活動和超過3億元的消費券，打造了一系列主題盛宴：

• 青島食材節：展示海鮮與創新魯菜，展現海洋美食文化；
• 臨沂炒雞大會：主打“沂蒙炒雞”，融合眾多地方小吃；
• 煙臺膠東年菜美食節：推廣特色菜肴如海腸撈飯和鲅魚水餃；
• 濟南新春游泉打卡活動：串聯泉水景點與魯菜名店，探索“泉城美食地圖”。

美食與旅游的融合：打造城市新名片

山東巧妙地將美食與文化旅游結合，例如周村古商城提供魯菜體驗與明清建筑游覽，而煙臺則整合了冬季活動如滑雪、溫泉與民俗美食。此外，“歡樂春節——行走的年夜飯”活動在瑞典推廣國宴級魯菜，促進非遺技藝的全球交流。

山東美食正以前所未有的方式展現其魅力，無論是尋找傳統年味還是體驗新消費場景，這趟舌尖上的旅程都是文化傳承與創新的完美融合。#魯菜風味#

(責任編輯：佚名)