廣東省惠州市以其獨特的地理位置和豐富的食材資源，孕育了眾多令人垂涎的美食佳肴。這里融合了客家、潮汕以及廣府等多種地方風味，形成了一道道獨具特色的美味風景線。

在肉類菜品中，不得不提的是鹽焗雞——一道東江菜系的傳統(tǒng)名菜。這道菜肴以砂紙包裹整只雞，再埋入炒熱的粗鹽中焗制而成。雞肉皮滑肉嫩，淡淡的咸香滲透其中，讓人回味無窮。

另一道招牌菜梅菜扣肉，選用惠州當?shù)氐奶禺a(chǎn)梅菜和五花肉制作而成。將煮熟后的五花肉切片與泡發(fā)好的梅菜層層疊放，蒸制后色澤醬紅油亮，湯汁濃郁鮮美，肥而不膩，是宴席上的?？汀?/p>

白切胡須雞則是惠州市龍門縣的特色美食之一，選用當?shù)靥禺a(chǎn)的土雞——惠陽胡須雞。通過簡單的煮熟、切片裝盤，并搭配姜蒜汁食用，使得雞肉清香鮮滑，美味爽口。

在海鮮菜品中，姜蔥炒蟹和椒鹽皮皮蝦都是惠州不可錯過的美食代表。其中，姜蔥炒蟹以當?shù)匦迈r螃蟹為主要食材，佐以生姜、大蔥等調(diào)料烹飪而成。這道菜不僅保留了螃蟹肉質(zhì)的鮮嫩多汁，還巧妙地融合了姜蔥的獨特香味，去腥增香。

椒鹽皮皮蝦則是選用最新鮮的皮皮蝦為原料，先炸至金黃酥脆后加入椒鹽等調(diào)料翻炒均勻。這道菜外表干燥酥脆、白里透紅，內(nèi)里的蝦肉更是鮮嫩多汁，加上濃郁的椒鹽味道，讓人一口接一口。

特色小吃方面，阿嬤叫作為廣東百種名小吃之一，在街頭巷尾隨處可見。它以豬肉餡兒、蘿卜絲和蝦仁丁等為原料，攪拌融合后倒入特制模具中油炸至熟。外焦里嫩的口感搭配鮮美的味道，令人愛不釋手。

橫瀝腸粉則是惠州橫瀝鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，傳承了百年的歷史，以其獨特的“八大食材融于一碗”的特色而著稱，注重保持食物的原汁原味，讓顧客在品嘗時能享受到純粹的美味體驗。

最后不得不提的是羅浮山豆腐花——博羅縣的一道名菜。這道美食以羅浮山上優(yōu)質(zhì)的甘泉和上乘黃豆為原料，經(jīng)過多道工序精心制作而成。晶瑩如玉、細膩白嫩的豆腐花不僅口感爽滑無比，更散發(fā)著濃郁的豆香。

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