尋味福州魚丸，香，味美

探尋福州魚丸的獨特風味

清晨的福州被海風輕柔拂過，空氣中彌漫著淡淡的咸香。我沿著蜿蜒的小巷漫步，尋找那份獨特的香氣。不經意間，一家不起眼的老店映入眼簾。幾位食客坐在老榕樹下，手中捧著熱騰騰的碗，專注地品嘗著眼前的美食。這就是遠近聞名的"永和魚丸"，一家歷經四代傳承的老字號。

推開店門，一股濃郁的魚湯香氣撲面而來。店內陳設簡約古樸，幾張老舊方桌整齊排列，墻上掛著發黃的照片，記錄了這家店的歷史變遷。林師傅正忙碌地在案板前操作，動作熟練流暢，將新鮮的魚肉打成蓉，并包裹入調好的豬肉餡，瞬間一顆顆圓潤飽滿的魚丸便排成了隊。

"想要嘗試招牌雙拼嗎？"林師傅熱情地詢問道。我點頭同意，看著他輕柔地將魚丸放入沸騰的高湯中。在滾燙的湯水中翻騰跳躍，魚丸如同珍珠般閃耀著晶瑩剔透的光澤。

端上桌的魚丸，清澈的湯汁中點綴著翠綠的蔥花。我迫不及待地品嘗了一口，外皮Q彈爽滑，內餡鮮美多汁，魚肉與豬肉的香味完美融合。而那口濃郁卻不膩人的高湯，則是用魚骨熬制數小時而成，回味悠長。

"我們的魚丸講究選材。"林師傅邊忙碌邊告訴我，"海鰻要挑選三斤以上的優質原料，前腿肉則是豬肉的首選部位，連蔥花也必須當天現切。"聽著他的講述，我仿佛看到了凌晨漁市上老師傅們精心挑選食材的情景。

午后時分，我又探訪了幾家魚丸店。在臺江的老街區里，一家使用鯊魚肉制作的魚丸吸引了我的注意，口感更為勁道；而在歷史悠久的三坊七巷中，則有一家創意十足的店鋪將魚丸與福州傳統小吃結合，推出了新穎獨特的吃法。

夜幕降臨，我漫步在閩江之畔。清風拂過臉頰，帶來一絲絲海水的氣息。遠處傳來悠揚的閩劇唱腔，伴隨著江水拍打岸邊的聲音，交織成一幅動人的畫面。這一刻，我才真正意識到，魚丸不僅僅是福州的一道美食代表，更是這座城市記憶的重要載體。每一顆魚丸中都蘊含著福州人對海洋的眷戀之情、對傳統的執著以及對生活的熱愛。

離開福州時，我又特意打包了一份新鮮出爐的魚丸。老板細心地用保溫盒裝好，并囑咐我一定要趁熱食用。手捧這份溫暖，我知道此次尋味之旅不僅滿足了我的味蕾享受，更讓我深刻體會到了這座城市獨特而豐富的文化內涵。那顆顆魚丸仿佛是散落在城市各個角落的珍珠，串聯起福州的歷史與現代、傳統與創新以及海洋與陸地之間的緊密聯系。

(責任編輯：佚名)