因紐特人的美食“腌海雀”，腐爛后用嘴吮吸，臭味秒殺鯡魚罐頭。因紐特人居住在遙遠(yuǎn)的北極圈，他們大多數(shù)時間生活在極端寒冷的環(huán)境中，四周荒無人煙，動物稀少，極夜漫長，植被更是寥寥無幾。在這樣的環(huán)境下，因紐特人形成了與眾不同的獨特飲食文化，其中最著名的就是腌制海雀，俗稱“腌海雀”。每年夏天，北極地區(qū)會來到短暫的繁殖季。大批海雀會飛到格陵蘭島筑巢，成為因紐特人捕獵的目標(biāo)。他們使用最原始的捕獵工具，長達(dá)6米的木制捕鳥桿配上直徑50-80厘米的網(wǎng)兜，在海雀最密集的山坡和懸崖上快速搖動捕鳥桿，用網(wǎng)兜圍追堵截，將海雀一個個活生生地?fù)迫刖W(wǎng)中。因紐特人的捕獵技術(shù)世代相傳，每人每天能輕松捕獲上百只海雀。與捕鳥同時進(jìn)行的還有捕獵海豹，因紐特人會用尖銳的骨制刀具剝下海豹的整張皮革，作為腌制海雀的容器。一張完好無損的成年海豹皮可以容納300至500只海雀，塞滿海雀后，人們雙手并用，用力地踩踏壓榨海豹皮，直到里面的空氣被全部排出。然后用海豹筋腱制成的粗線，仔細(xì)縫合上海豹皮的開口，用新鮮海豹油涂抹表面，充分密封。人們四人一組，合力把裝滿海雀的沉重海豹皮埋藏在永久凍土層下，用巨石掩埋，并做上記號，以便下一年取出。經(jīng)過漫長的一個夏秋冬，腌制的海雀就可以取出享用了。但要面對的是惡臭難聞的氣味，打開海豹皮的一瞬間，強(qiáng)烈的腐肉臭味混合糞便的刺鼻氣息向四周擴(kuò)散開來，就連習(xí)慣了生肉的因紐特人也會被熏得落淚。他們通常不會把已經(jīng)開封的腌海雀帶入家中，而是就地生啃完畢。發(fā)酵后的海雀外表枯萎干癟，羽毛緊貼在肉身上，散發(fā)出濃重的酸腐氣息。因紐特人會先把黏在一起的羽毛撕扯下來，然后從海雀的脖頸處咬開一個口子，大口吮吸里面半流質(zhì)狀的汁液和軟爛的內(nèi)臟物質(zhì)。盡管極度惡臭，但腌海雀對因紐特人來說是重要的食物來源。嚴(yán)寒的北極環(huán)境荒無人煙，無法種植任何農(nóng)作物，新鮮的肉食和植物更是稀缺資源。野生食肉動物也很難捕獵，只有短暫的夏季可以捕食有限數(shù)量的海雀，通過腌制保存，少量的海雀就可以成為他們整個漫長冬季唯一的蛋白質(zhì)食材來源。但經(jīng)過發(fā)酵的海雀內(nèi)臟所含的維生素C和其他營養(yǎng)成分非常豐富，這對生活在高緯度寒冷地區(qū)的因紐特人而言至關(guān)重要，可以幫助他們預(yù)防因長期缺乏維生素導(dǎo)致的壞血病等疾病，保證基本的營養(yǎng)需求。盡管對現(xiàn)代人來說難以下咽，但腌海雀在幫助因紐特人度過漫長的極夜、避免營養(yǎng)不良的生存挑戰(zhàn)方面發(fā)揮著獨特的作用。它已經(jīng)成為因紐特人狩獵文化不可分割的一部分，是他們故土和生活方式的見證。即使在今天，隨著生活條件的改善，因紐特人仍保留著這一古老的食品腌制方法，將腌海雀視為饋贈貴賓和慶祝節(jié)日的珍饈。每逢重要的家庭宴會或部落慶典，他們便會取出珍藏已久的腌海雀，與親朋好友共享這道古老的傳統(tǒng)佳肴。

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