溫州市，一座坐落在山海之間的千年古城，孕育出了“追求極致鮮美”的飲食理念。溫州江的潮涌、灘涂的豐饒和漁民們的匠心獨運，共同織就了獨特的甌越飲食文化圖景。作為這片山海交融之地的代表，“甌越尊鮮”餐廳以尊重自然本味、傳承甌菜精髓為己任，將灘涂海鮮、小船捕獲物、傳統烹飪技藝與人文情感融為一體，為食客們呈獻一場充滿甌越風情的美食盛宴。 --- 山海饋贈：灘涂與小船漁獲的鮮美之選 溫州背山面海，樂清灣和洞頭群島等地豐富的灘涂濕地，孕育了多樣化的海洋生物。在這里，牡蠣、蟶子、泥螺、跳魚等灘涂海鮮，從潮間帶中汲取養分，肉質飽滿且帶有天然的甜味；近海漁船每天捕獲的野生黃魚、蝤蛑（青蟹）、龍頭魚（水潺），則凝聚了東海最純粹的味道。甌越尊鮮在食材的選擇上，嚴格遵循“時令即鮮”的原則：春天嘗取蟶子的新嫩，夏天烹煮青蟹膏腴，秋天品味鰻鲞的醇厚，冬天享受黃魚的豐腴。 --- 匠心傳承：甌菜技藝的守正與創新 甌菜，作為浙江四大菜系之一，以“輕油、重刀工、求本味”而聞名。在甌越尊鮮，我們深諳傳統烹飪手法，并將“敲、爆、燴、燉”等工藝運用得淋漓盡致： 溫州代表性烹飪方法為蒸，酒燉則是其最具特色的手法之一，區別于臺州和寧波的烹飪風格。以溫州米醴瓊、永嘉老酒汗、蒼南礬山酒、瑞安同春酒、平陽紅曲酒等五種地方特色的黃酒為基礎調制的底料，配以翁陽猷蜢及鴿子蛋，鮮嫩清甜，酒香與蟹膏相融合，既鮮美又醇厚，是宴席上的必選佳肴之一。這是溫州特色滋補美食的代表。 --- 人文底蘊：食事中的甌越風物記 溫州飲食的靈魂，在于市井巷陌間的人間煙火氣中。在甌越尊鮮餐廳，我們通過空間設計和菜品敘事，重現了甌越文化的溫度與情感。 --- 品牌賦能：從田野到餐桌的新鮮旅程 甌越尊鮮的食材來源廣泛，從溫州西部到溫州各地，包括瑞安的大黃魚、平陽的黃湯茶、楠溪江的稻花魚以及文成的糯米山藥等。每一道菜品都可追溯其源頭，確保每一口美味都保持著新鮮度。我們與當地漁民合作，通過“訂單漁業”模式支持小船捕撈，不僅保證了食材的新鮮，也助力于鄉村振興項目，讓美食與共富同行。 --- 甌越尊鮮，不僅僅是一家餐廳，它更像是一座流動的甌越文化博物館。在這里，山海之間的潮汐、漁民的辛勞、傳統技藝的傳承以及自然饋贈的美味都匯聚成一道道令人難忘的佳肴。我們以敬畏之心烹飪食材，通過創新之思與傳統對話，邀請您一同探索一場跨越千年的鮮美之旅。 **甌越尊鮮：用小鮮烹制大鮮的味道**

(責任編輯：佚名)