揭秘網紅烤肉店的腌制秘方
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發布時間：2025-02-17
今天分享一道家庭版的烤肉秘方，讓你在家也能輕松做出美味又健康的烤肉。
烤肉是一種廣受歡迎的食物，然而街邊的小攤往往不夠衛生。因此，在家自制烤肉不僅更安全、健康，還能根據個人口味調整食材和調料。接下來就讓我們一起看看如何在家里制作一份令人垂涎的烤肉吧！
一、準備材料：
里脊肉250克，生菜1片，食用油兩勺，醬油兩勺，排骨醬兩勺，半個檸檬，胡椒粉少許，孜然粉少許。
二、具體做法：
- 將豬里脊肉洗凈并切成2-3毫米厚的薄片；
- 加入排骨醬或叉燒醬兩勺；
- 倒入醬油兩勺；
- 撒上適量胡椒粉和孜然粉；
- 擠入半個檸檬汁；
- 用手將肉片抓勻，腌制15-20分鐘；
- 加熱鍋中的油，把腌好的肉一片片擺放在鍋中，注意不要重疊，用小火煎至兩面金黃即可；
- 待烤肉變色后撒上白芝麻作為點綴，最后將烤制好的肉放置在洗好備用的生菜葉上。
烹飪方法：
- 羊肉洗凈切成約3厘米見方、0.6厘米厚的小塊。用鐵扦（或銀扦）穿起來，一般每串7-8塊；
- 在醬油中加入味精（2克），攪拌均勻備用；將辣椒粉、花椒粉、鹽和剩余的味精混合在一起調成椒鹽。
- 把肉串平放在微炭火上烤，一邊烤一邊用調好的醬油均勻地刷兩到三次，并撒上椒鹽。烤制2-3分鐘，當肉變成醬黃色時，翻面再烤另一側；
- 雙面都烤好后，在表面涂上香油，連同鐵扦一起放在盤子里。
- 將蔥絲烤軟之后鋪在肉上面，并放上香菜段繼續翻動。當肉色變為白色（牛肉呈紫紅色）時就可以盛出來享用啦！
小貼士：
- 羊肉串制作時，每根穿插的肉塊中最好都保留一些肥肉，這樣烤出來的口感會更加嫩滑；如果全是瘦肉，則需要在煎制過程中刷兩遍油。
- 孜然、辣椒粉以及鹽應該在烹飪的過程中分次撒上，味道更佳。當然也可以選擇提前混合調料進行腌制。
- 為了方便清潔，在烤網下方放置一個烤盤，并在其表面鋪一層錫紙；
- 調味品可根據個人喜好自行調整；
- 煎制的時間根據肉片的大小和所用設備的不同來決定。
這樣一份簡單又美味的家庭版烤肉就完成了，是不是很簡單呢？下次想吃烤肉的時候不妨自己動手試試吧！味道絕對不輸給外面的小攤，關鍵是吃得安心、放心哦！
(責任編輯：佚名)