揭秘網(wǎng)紅烤肉店的腌制秘方
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發(fā)布時間：2025-02-17
今天分享一道家庭版的烤肉秘方，讓你在家也能輕松做出美味又健康的烤肉。
烤肉是一種廣受歡迎的食物，然而街邊的小攤往往不夠衛(wèi)生。因此，在家自制烤肉不僅更安全、健康，還能根據(jù)個人口味調(diào)整食材和調(diào)料。接下來就讓我們一起看看如何在家里制作一份令人垂涎的烤肉吧！
一、準(zhǔn)備材料：
里脊肉250克，生菜1片，食用油兩勺，醬油兩勺，排骨醬兩勺，半個檸檬，胡椒粉少許，孜然粉少許。
二、具體做法：
- 將豬里脊肉洗凈并切成2-3毫米厚的薄片；
- 加入排骨醬或叉燒醬兩勺；
- 倒入醬油兩勺；
- 撒上適量胡椒粉和孜然粉；
- 擠入半個檸檬汁；
- 用手將肉片抓勻，腌制15-20分鐘；
- 加熱鍋中的油，把腌好的肉一片片擺放在鍋中，注意不要重疊，用小火煎至兩面金黃即可；
- 待烤肉變色后撒上白芝麻作為點(diǎn)綴，最后將烤制好的肉放置在洗好備用的生菜葉上。
烹飪方法：
- 羊肉洗凈切成約3厘米見方、0.6厘米厚的小塊。用鐵扦（或銀扦）穿起來，一般每串7-8塊；
- 在醬油中加入味精（2克），攪拌均勻備用；將辣椒粉、花椒粉、鹽和剩余的味精混合在一起調(diào)成椒鹽。
- 把肉串平放在微炭火上烤，一邊烤一邊用調(diào)好的醬油均勻地刷兩到三次，并撒上椒鹽。烤制2-3分鐘，當(dāng)肉變成醬黃色時，翻面再烤另一側(cè)；
- 雙面都烤好后，在表面涂上香油，連同鐵扦一起放在盤子里。
- 將蔥絲烤軟之后鋪在肉上面，并放上香菜段繼續(xù)翻動。當(dāng)肉色變?yōu)榘咨ㄅＨ獬首霞t色）時就可以盛出來享用啦！
小貼士：
- 羊肉串制作時，每根穿插的肉塊中最好都保留一些肥肉，這樣烤出來的口感會更加嫩滑；如果全是瘦肉，則需要在煎制過程中刷兩遍油。
- 孜然、辣椒粉以及鹽應(yīng)該在烹飪的過程中分次撒上，味道更佳。當(dāng)然也可以選擇提前混合調(diào)料進(jìn)行腌制。
- 為了方便清潔，在烤網(wǎng)下方放置一個烤盤，并在其表面鋪一層錫紙；
- 調(diào)味品可根據(jù)個人喜好自行調(diào)整；
- 煎制的時間根據(jù)肉片的大小和所用設(shè)備的不同來決定。
這樣一份簡單又美味的家庭版烤肉就完成了，是不是很簡單呢？下次想吃烤肉的時候不妨自己動手試試吧！味道絕對不輸給外面的小攤，關(guān)鍵是吃得安心、放心哦！
(責(zé)任編輯：佚名)