芋頭椰香海綿蛋糕：細膩甜點的制作秘籍

芋泥椰香小蛋糕，一款充滿甜蜜滋味的美味佳肴，今天就要和大家分享這個制作過程，讓您的味蕾享受一次美妙之旅。

為了準備這份甜點，您需要以下食材：新鮮芋頭、紫薯粉、椰子粉、牛奶、厚椰乳、淡奶油、帆船牌冰糖漿（遠東品牌），吉利丁片、玉米油、低筋面粉和玉米淀粉，當然還有雞蛋以及檸檬汁來作為調味品。

第一步，將芋頭切塊后蒸熟，這是制作芋泥的關鍵步驟。然后，用壓泥器將芋頭搗成細膩的泥狀，接下來我們就可以加入椰子粉7克、紫薯粉3克以及適量的帆船牌冰糖漿了。

提到帆船牌冰糖漿，它可是甜品制作中的得力助手，無論是用來制作甜點還是飲品，都極為方便且口感極佳。這款產品深受香港星級餐飲業的青睞，用起來既安心又放心。

接下來，將適量的冰糖漿和牛奶充分混合均勻，這是給芋泥椰香小蛋糕打底的關鍵調料。

在另一個容器中，準備200克厚椰乳、200克淡奶油以及適量冰糖漿，并將其攪拌至完全融合。然后，將這個混合物放于微波爐加熱至約60度，加入12克泡軟的吉利丁片并充分攪拌，直到吉利丁片完全融化后放入容器中冷藏備用。

接下來，準備三個雞蛋，將蛋黃和蛋白分別分離，并且將蛋白放入冰箱冷藏以備使用。接著，在一個大碗中加入45克玉米油、椰子粉10克以及牛奶85克，充分攪拌均勻，此時可以感受到混合物的細膩質地。

篩入70克低筋面粉和5克玉米淀粉，快速翻拌至面糊形成酸奶狀。完成這個步驟后，您將獲得一個光滑且富有彈性的面糊。

接下來處理蛋白部分，在180克蛋清中加入適量的檸檬汁和冰糖漿，并用電動打蛋器打發至小彎鉤狀，這就是我們的蛋白霜。

在另一個容器里，取一部分蛋白霜與先前準備好的面糊翻拌均勻后倒回剩余的蛋白霜內繼續攪拌，確保所有材料充分融合。將混合物倒入烤盤中，預熱烤箱至170度并烘烤25分鐘。

待蛋糕冷卻后，將其從烤盤中取出并脫模，再切成大小一致的小方塊。同樣地，將椰奶凍也切制成與小蛋糕相配的形狀和大小。

接下來，準備淡奶油、紫薯粉以及適量冰糖漿，輕輕打發至略微起泡的狀態。隨后加入250克玉米，混合均勻后繼續打發至硬挺狀態。

將打好的奶油裝入裱花袋中，并在小蛋糕上一層層地裝飾。在小蛋糕的表面涂抹一層經過微調的玉米奶油，使其表面平滑且富有層次感。進行一番造型和裝飾工作，撒上一些珠狀物或巧克力碎屑作為點綴，放上芋泥塊。

這樣一個完美的芋泥椰香小蛋糕就制作完成了！每一口都是滿滿的甜蜜與驚喜，快來品嘗這份獨特的味覺享受吧。

(責任編輯：佚名)