石家莊小酒館的魅力：趙縣自強路的“張師傅水餃大碗面”

在許多美食愛好者眼中，小酒館往往比豪華大酒店更吸引人。其獨特的嘈雜氛圍似乎能點燃人們飲酒的熱情，而小酒館常有的獨特菜肴更是讓人難以忘懷。位于趙縣自強路北門菜市場西北角的“張師傅水餃大碗面”就是這樣一家深受歡迎的小酒館。

盡管店面不大，只有兩間屋子，但總是人潮涌動。白天，主要是附近的工地工人來這里享用午餐，一碗牛肉面就能讓他們心滿意足。而到了晚上，這里則成了飲酒閑聊的好去處，若來得稍晚，可能就找不到座位了。

店內的“八大碗”蒸菜是其招牌菜系，盡管名為“八大碗”，實際上的菜品選擇更加豐富，葷素搭配，最多可達16種。其中，蒸扣肉、蒸小酥肉和蒸龍眼丸子尤其受到好評，其味道與城北韓村的傳統蒸菜不相上下，深受食客喜愛。

韓村在趙縣有著深厚的蒸菜文化傳統，其獨特的風味堪稱一絕。早期，韓村的紅白喜事通常會上“蒸席”。后來，一些做蒸菜的師傅在村里開起了餐館，繼續售賣這些美味佳肴。由于味道獨特且價格親民，甚至吸引了許多城市居民專程驅車前來品嘗。

韓村八大碗的經典菜肴包括蒸丸子、香菇丸子、大酥肉、豆腐盒、花油扦、香米金瓜、肘花和扣肉等。而經營“水餃大碗面”的張欣師傅，正是在韓村飯店積累了經驗，并在此基礎上進行了創新。

最近的一次聚會上，我們再次光顧了張師傅的店，點了扣肉、小酥肉、爆炒兔肚、番茄燉牛腩以及清蒸清江魚。其中，爆炒兔肚首次嘗試，搭配小米辣，色彩鮮艷，口感微辣且鮮美爽脆；而番茄燉牛腩則牛肉烹煮得極其軟爛，湯汁濃郁，地道的風味讓人回味無窮。清江魚經過特別的盤龍刀法處理后清蒸，最后淋上熱油，蔥絲和辣椒的香氣瞬間激發出來，使得魚肉更加鮮嫩可口。

朋友們還從店附近的水產店選購了一些海鮮，讓張師傅幫忙加工，確保了食材的新鮮度。這樣的體驗，無疑為我們的聚餐增添了更多樂趣。

(責任編輯：佚名)