山西之旅:永濟(jì)城漫游

城市漫游：永濟(jì)

如果你還沒有坐過運(yùn)城到永濟(jì)的千與千尋海上列車，還沒有品嘗過永濟(jì)的美食，那就繼續(xù)跟隨我們的腳步重新認(rèn)識一下這座歷史悠久的小城。這一次選擇從運(yùn)城開車前往。

永濟(jì)緊靠黃河，工業(yè)與農(nóng)業(yè)并存，又有著名滿天下的鸛雀樓、普救寺、伍姓湖和黃河大鐵牛等歷史文化交融其中。在整個(gè)山西的文旅中刻畫出濃重的一筆印記。行走在這里，你可以感受到北方城市特有的風(fēng)采，在工業(yè)與農(nóng)業(yè)中尋求出路，在歷史與現(xiàn)代里綻放活力。

因?yàn)榈靥廃S河流域，受到晉陜豫三省美食文化的影響，永濟(jì)的美食在運(yùn)城十三個(gè)縣市里自成一派。永濟(jì)牛肉餃子、扯面、漿水面等各種面食也走出了運(yùn)城，開遍了全國各地。2023年爆火的海上列車讓許多食客們感受到牛肉餃子的魅力。

這一趟我們重新出發(fā)，感受一下烘燉羊肉和麻肉面的美妙味道。烘燉羊肉的做法很像黃河對面關(guān)中地區(qū)老式羊肉泡饃，切好的饃塊在羊湯里燙熟，加入蔥花、香菜、油潑辣子。不同于運(yùn)城羊肉泡里羊肉切片，烘燉羊肉會提前熬一大鍋紅燜羊肉，羊肉切成四方塊，再澆到碗里，熱氣騰騰一大碗。

有肉有菜，既能當(dāng)湯來喝，又可以當(dāng)主食來吃。一人一碗，隨意而坐。這種自由灑脫的吃喝方式也體現(xiàn)出碳水運(yùn)城的飲食習(xí)慣。它的口感是辣子油混合著羊湯的咸鮮，泡到爛和的饃塊吸飽了湯汁的味道。羊肉塊偏瘦，吃起來也是這般痛快。

還有永濟(jì)家家戶戶逢年過節(jié)都會準(zhǔn)備的麻肉，這種很像小酥肉的小吃可以自由搭配各種面食、炒菜、做湯，也是噴香無比。每一位永濟(jì)人對于家的執(zhí)念就像它的美食那樣深沉熱烈。自古以來，人們走出永濟(jì)，走出山西，把永濟(jì)美食開遍了五湖四海，也讓在外的運(yùn)城游子們隨時(shí)可以吃上家鄉(xiāng)的味道。

如果你想感受山西的歷史文化韻味，品嘗晉南地區(qū)的風(fēng)味美食，那么永濟(jì)一定要來。故人西辭鸛雀樓，煙花三月下解州。孤帆遠(yuǎn)影農(nóng)田盡，唯見黃河天際流。

(責(zé)任編輯：佚名)