我來自“廚師之鄉”長垣市

探訪美食之都——長垣

我的家鄉河南的長垣市，位于河南省新鄉市東部，是一個風景如畫的地方，這里不僅山水秀麗，更是享譽全國的烹飪圣地。從傳統的名菜到地道的小吃，應有盡有。接下來，我將向大家詳細介紹幾道極具代表性的本地美食。

一、酥皮油炸餅

酥皮油炸餅是長垣最著名的特色小吃之一，外形圓潤如盤，可搭配各式菜肴和肉類食用。制作方法簡單快捷：只需用面粉制成面團，搟成圓形薄餅，在表面撒上蔥花及調味料后放入烤爐中烘制至金黃即可享用。咬一口酥皮油炸餅，外層香脆內里流油，口感層次分明。

二、熱拌肉絲

這道菜結合了冷食與熱炒的烹飪手法，集葷素于一體，味道鮮美可口，是一道適合家庭聚會時享用的經典菜肴。上層是剛出鍋的土芹炒肉絲，下層則是用芥末粉皮制成的涼拌佳肴。粉皮吸收了肉絲湯汁的味道，而肉絲又因高溫使粉皮中的醬料更加香濃，兩者搭配起來既鮮嫩爽口又麻香濃郁，令人難以忘懷。

三、雞塊炸制

雞塊炸制是采用童子雞、雞胗和雞肝等食材精心烹調而成的一道地方傳統名菜。在本地餐廳中常常聽到廚師報菜時高聲喊出“干摟炸醬不需芡，一只雞剁成八瓣”的獨特話語，后者正是指這道菜肴的制法而言。據說清朝乾隆皇帝游覽黃河岸邊時曾品嘗過此菜，并對其贊不絕口，自此名聲大噪至今已有近兩百年歷史了。

四、紅燒河鯉

長垣十大名菜中，不得不提的是這道經典的紅燒河鯉。通過傳統的烹飪手法將鮮活的黃河鯉魚加工成色澤誘人的美食佳肴，其肉質細膩滑嫩，湯汁濃郁醇厚。紅燒河鯉味道鮮美且咸香適口，深受食客們的喜愛。

(責任編輯：佚名)