一進(jìn)入夏天，我便開(kāi)始想念米茶

每當(dāng)夏日來(lái)臨，我總會(huì)對(duì)家鄉(xiāng)的米茶心生向往。

米茶是家鄉(xiāng)獨(dú)具特色的小吃之一，和蟠龍菜一樣，只有鐘祥人才能真正品味其中的美味。外地人對(duì)蟠龍菜的印象往往是名不符實(shí)，對(duì)于米茶，他們更是難以理解，普遍認(rèn)為它太過(guò)刺激。

然而，無(wú)論城市還是鄉(xiāng)村的鐘祥人，五月至九月這段時(shí)間里，家中餐桌上必定會(huì)涼著一大兩小瓦盆的米茶。當(dāng)你汗流浹背地走進(jìn)家門(mén)，主人很可能會(huì)舀一碗米茶水給你，讓你消暑解渴。

米茶的制作過(guò)程十分簡(jiǎn)單：首先將米炒至金黃色，攤開(kāi)散熱，淘洗兩次后放入沸水中煮三五分鐘，待米粒開(kāi)花即可關(guān)火，倒入瓦盆中冷卻。

在我上小學(xué)的時(shí)候，就經(jīng)常在灶臺(tái)后面炒米茶，因此也積累了一些經(jīng)驗(yàn)：一是要用微火，最好是用新收割的麥桿或油菜秸桿，因?yàn)榛鹆^(guò)猛會(huì)使米外焦里生。二是炒好后要迅速攤開(kāi)，否則余熱會(huì)使得中間部分的米變糊。三是淘洗炒米要用溫水，溫度較高的炒米突然遇冷易夾生。

剛煮好的米茶香氣撲鼻，尤其是那蒸騰的熱氣落在臉上時(shí)，讓人忍不住閉上眼睛，深深地吸幾口。

盡管如此，我們很少喝熱米茶。通常情況下，我們會(huì)一次性煮一天的量，當(dāng)頭一天剩下的米茶一瓦盆時(shí)，就趕緊再煮兩盆涼著。放學(xué)回家或是父母從田間回來(lái)，第一件事就是拿起勺子，舀一碗米茶水喝，既能解渴又能消暑。

我們一日三餐都離不開(kāi)米茶。想象一下，在炎熱的夏日，將餐桌擺放在樹(shù)蔭下，搭配幾碟涼拌黃瓜、鹽漬辣椒或是腌蒜苗等小菜，全家人圍坐在一起，享用涼米茶，閑聊幾句，這是多么清涼的時(shí)光啊！

然而，米茶的缺點(diǎn)是只能滿足口腹之欲，卻不能填飽肚子。在插秧割谷等繁忙的季節(jié)，飯桌旁總會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小竹籃，里面裝著油條或饅頭，尤其是韭菜雞蛋餡的包子最為美味。有一年回家探親，恰好趕上插秧季節(jié)，我一口氣喝了兩大碗米茶，外加四個(gè)拳頭大小的包子，母親看著我目瞪口呆，笑罵道：這孩子，沒(méi)吃過(guò)比這更好吃的東西啊？

雖然我沒(méi)嘗過(guò)滿漢全席，但鮑魚(yú)、龍蝦、大閘蟹、烤全羊等美食都品嘗過(guò)，卻覺(jué)得它們并不比涼米茶加韭菜雞蛋餡的包子美味。

因此，離家十多年來(lái)，每年夏天我都會(huì)煮幾次米茶，但總是找不到從前的感覺(jué)。起初我以為是因?yàn)槊椎木壒剩髞?lái)用了母親托人捎來(lái)的米，發(fā)現(xiàn)還是不對(duì)味。

打電話問(wèn)母親，她說(shuō)是水的原因？

或許吧！記得小時(shí)候煮米茶的水，都是父親推著板車(chē)，用水箱從一公里外的漢江運(yùn)回的。他堅(jiān)信，無(wú)論是炒米茶還是做千張豆腐，井水和池塘的水都不適合用，必須使用漢江的活水。

于是，我又開(kāi)始懷念那漢江的水了。

(責(zé)任編輯：佚名)